隨著人們經濟收入的不斷提高，餐飲業也進入繁榮時期，同時競爭也日益激烈。競爭必然有成功與失敗，成功有經驗，失敗有教訓。一大把餐飲頻道編輯在與業內朋友的交談中了解到諸多經營上的失誤，常見的有以下幾方面。雖然實際商機是錯綜復雜的，但是只要餐飲從業者善于總結經驗教訓，揚長避短，應該能獲得成功。
把握不住機遇錯失良機
有位朋友在市區某車站內以較便宜的價格租到一處近二百平方米的餐廳，一個大廳，四個雅座，中式快餐加砂鍋，很適合旅客就餐，生意不錯。一年后因故換了廚師，口味大改，顧客漸少。這位朋友不明原因，怕虧本，盲目將餐廳轉讓，另租了一間小飯館。不久砂鍋大興，他想大干一場，無奈礙于店小，小馬拉不了大車?痹倏闖嫡灸誆吞?被別人經營得非常紅火，后悔不已。他面對暫時出現的滑坡，未能抓住癥結予以克服（換個好廚師即可），而盲目下馬，錯失良機。
湊熱鬧，虎口奪食
有人看到在商店林立的大街上開飯館挺紅火，也去湊熱鬧開了個飯館，結果紅火了不到一個月就開始滑坡，直至倒閉。事后他認識到：在繁華街上開飯館雖然不錯，但已經有了許多家老飯館，顧客都已是熟人了，再開一家無異虎口奪食。沒有特別優越的條件，能把人家的熟人拉過來嗎？那里又不是車站，靠客流量能維持一陣，所以開飯館千萬不可盲目地選址，必須考察定位后才可能有成功的保證。
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