互聯網成餐飲營銷雙刃劍
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時間：2007-8-6 9:19:29 來源：中國經營報
作者：劉騰 我來說兩句 |
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李剛想找的就是這些“五星級”美食家。他找到大眾點評網，表示希望約這些五星級網友到他的“一坐一望”麗江主題餐廳免費就餐。雖然通過電子郵件約齊這些喜歡天馬行空的“饕餮之徒”不是一件容易的事，但李剛還是約到了20多位。
“你不要以為這些美食家都是大腹便便，那天我也吃了一驚，對美食如此熱衷的竟然有很多都是漂亮的女孩，穿著高雅，素質高，評論也很專業。”李剛不由得感嘆。
吃完之后，這些專家把點評帖子發到了網上，引起了其他網友大量的跟帖。李剛的目的達到了，“每位五星級美食家都給我帶來了幾十桌的粉絲。”
老字號的“鏡子”
對于老字號來說，負面網帖產生的影響必須重視。
李剛的云南餐館開的時間不長，為了在競爭中脫穎而出，需要利用互聯網積聚人氣，但是，一些老字號名氣很響，有大量的回頭客，這些老字號還用關注網絡嗎？
“敢不關注嗎？”北京口福居火鍋城副總經理孫立功說，“我都養成習慣了，每天都要在美食或者餐飲的網上瀏覽幾個小時。”
孫立功回憶說，早在三四年前，他就開始上網了。在網上，他最關心的就是顧客對其他品牌火鍋店有什么新體驗，如果體驗很不同，他就要親自去那家店吃一次，感受一下，學習學習。
今年初，口福居在北京開了一家3000多平方米的四層火鍋城，投資裝修就花了數千萬元。
“有這樣巨額的投入，你說我每天能不把網絡反饋瀏覽一遍嗎？”孫立功說。
這家投資巨大的新店一開張，消費者就在網上反映了問題。在大眾點評網上，一位網友投帖反映吃火鍋時感到店里很冷，吃完火鍋差點感冒。這條帖在網上得到了許多網友的認同，博得不少跟帖。
這可把孫立功急壞了，他琢磨了半天，終于弄清楚了原因。由于口福居的火鍋統一使用電磁爐加熱，而不是煤氣加熱，吃火鍋時沒有煙熏火燎，所以比別的火鍋店感到冷。由此，他想出了解決辦法：第一，火鍋城增加暖氣；第二，晚上增加歌舞演出，以分散顧客的注意力。由于反應及時，這種紕漏最終沒有造成太大影響。
“現在我就是再忙，也要秘書把當天有關我們的帖子打下來，別看我們是老字號，在時代面前不學不行啊！”孫立功說。
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