酸奶大造“菌種”概念忽悠消費者
今夏酸奶以“AB益生菌”、“BB冠菌-活性雙歧桿菌”等新概念，加上以往的種種有關“菌”的概念，酸奶的消費已讓消費者眼花繚亂。記者調查發現，這些“添加”了特殊菌群的酸奶，實際上比普通酸奶價格要高出3倍左右。乳制品專家指出，種種概念的“菌”，都是酸奶發酵所必需的成分，為酸奶所含的“菌”造概念，是生產廠家拿“必需”成分當“個性”炒作。
在華聯金年豐商場的酸奶冷藏區，一款光明暢優酸奶標稱“每千克含有100億個獨特的B+100活性益生菌”。顧客郭女士在比較了幾款酸奶后，選擇了這款價格偏高的酸奶。“這款含有特殊的益生菌群，應該比普通酸奶效果要好一些。”郭女士向記者直言她選擇該款酸奶的理由。
記者注意到，一款標稱含有AB益生菌的伊利酸奶，100毫升的售價為3.45元，比180克裝的普通袋裝酸奶價格高3倍左右。賣場促銷員解釋，益生菌群含量多，營養就高，價格自然也高。但記者對比兩款酸奶包裝上的配料成分表，除了鮮牛奶等成分外，都含有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌，在菌群方面并沒有其他差別。
據了解，益生菌是酸奶中的一種活性菌，經過低熱處理工藝后，在運輸和銷售等過程中需要在2-8攝氏度才可存活。如果在貨架上常溫、長時間出售，益生菌就會死掉，失去保健價值。北京東方艾格農業咨詢有限公司的陳連芳指出，保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌是酸奶中最普通和必需的益生菌，很多廠家把必需的菌群成分冠以各種概念，當成特色、個性，甚至營養成分進行宣傳，對消費者形成誤導。
對于消費者為所謂的“新型”菌群多付費的問題，陳連芳表示，由于我國沒有酸奶益生菌含量的相關標準，造成酸奶市場不規范，一些廠家鉆法規的空子抬高價格，屬不良商業行為。“目前還沒有實驗證明，這些添加了某種益生菌的酸牛奶比普通酸奶保健功能高。”陳連芳強調，并不是菌群越多，酸奶的保健價值越高，酸奶的主要功能是調節腸胃、改善體內新陳代謝等，并沒有直接的藥效功能，消費者應擺正消費觀念。
除拿產品必需的菌群成分當“特色”外，記者還注意到，酸奶廠家標稱的添加益生菌品類繁多，名稱各異，如ABSL益生菌、LABS益生菌、AB益生菌、B+100益生菌等。一位乳制品專家表示，市面上的這些益生菌名稱，其實是益生菌種類的英文縮寫：L－保加利亞乳桿菌、A－嗜酸乳桿菌、B－雙歧桿菌、S－嗜熱鏈球菌。
記者從相關方面了解到，針對酸奶市場上的菌群亂戰現象，有關專家和乳品技術研究中心已著手制定相關的酸奶益生菌標準，該標準有望年底出臺。
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