連鎖經(jīng)營模式至進入市場以來一直處于高速發(fā)展的態(tài)勢。隨著社會的發(fā)展，連鎖經(jīng)營模式已細(xì)分為綜合連鎖經(jīng)營和連鎖專賣經(jīng)營。其中連鎖專賣經(jīng)營由于適合現(xiàn)在市場需求，最近幾年發(fā)展更是迅速。
近年來隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，消費者不僅需要消費滿意的產(chǎn)品還希望享受到高質(zhì)量、個性化的服務(wù)，傳統(tǒng)百貨商場、超市零售和休閑食品便利店粗放式服務(wù)已經(jīng)不能滿足人們高品位消費的需求，而綜合性的連鎖企業(yè)如:家樂福、沃爾瑪，雖然能滿足一般大眾的需求卻滿足不了人們對高層次生活的追求,于是，以專業(yè)化提供全面、周到、精細(xì)服務(wù)為主題、強調(diào)功能特征的連鎖專賣的經(jīng)營態(tài)勢開始出現(xiàn)，并快速擴展。如化妝品、服裝、電子產(chǎn)品、汽車、體育用品、文具、休閑食品、餐飲業(yè)等。其中休閑食品連鎖業(yè)，發(fā)展非常迅速，發(fā)展速度超過連鎖行業(yè)平均水平。
四、連鎖經(jīng)營模式助推休閑食品行業(yè)的發(fā)展
休閑食品行業(yè)過去以便利店和超市作為主要的終端銷售渠道。這樣休閑食品企業(yè)的品牌化和規(guī)范化較難得到有效控制，且行業(yè)內(nèi)企業(yè)通常規(guī)模較小，渠道管理能力、服務(wù)意識較弱。隨著市場規(guī)模的迅速擴大和人們對高品位生活的追求需要休閑食品零售行業(yè)進行調(diào)整，傳統(tǒng)的超市零售和休閑食品便利店零售方式已滿足不了迅速增加的市場消費要求，因此連鎖經(jīng)營在休閑食品行業(yè)發(fā)展中將大有可為。
首先，從2005年到2011年，休閑食品市場規(guī)模每年近20%的增長幅度高速增長。短短六年，市場規(guī)模擴大了幾倍。同時，近年來，由于不斷出現(xiàn)三聚氰胺等食品安全事故，人們?nèi)找骊P(guān)注食品衛(wèi)生，很多休閑食品便利店受消費者質(zhì)疑而關(guān)閉。休閑食品行業(yè)出現(xiàn)了雖有巨大市場需求卻沒有銷售平臺的局面。
其次，隨著生活水平的提高，人們消費高檔休閑食品包含進口休閑食品的需求越來越強烈。大型連鎖超市如：大潤發(fā)、沃爾瑪?shù)入m可以滿足部分需求，但由于大型超市數(shù)量有限，已經(jīng)滿足不了市場的需求。便利型超市基本不銷售高檔休閑食品。毋庸置疑，隨著社會的發(fā)展，高檔休閑食品的市場消費量將逐漸增多。
最后，隨著經(jīng)濟能力不斷加強，人們在消費時更希望能得到高層次、專業(yè)化、個性化服務(wù)，甚至期望享受到消費之外的文化。
休閑食品零售行業(yè)需要一個能迅速填補市場銷售空白又可以滿足人們追求的平臺。休閑食品連鎖零售悄然走進人們的生活，并迅速發(fā)展起來。休閑食品連鎖專賣店對休閑食品專營專賣：在采購上，直接和著名的休閑食品品牌生產(chǎn)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，實行強強聯(lián)合，不但保證了產(chǎn)品質(zhì)量，而且，其產(chǎn)品更豐富，品類更全面；在管理上，休閑食品連鎖專賣模式和其它連鎖經(jīng)營模式一樣采取規(guī)模化、規(guī)范化、集約化管理，其管理不但高效，而且，成本更低；在銷售上，其服務(wù)更專業(yè)、全面、細(xì)致，休閑食品連鎖專賣店銷售的不僅是休閑食品本身，還能讓消費者體味到由其專業(yè)的休閑食品知識帶來的休閑文化。此外，連鎖專營經(jīng)營模式是一種成熟的運營模式且可快速復(fù)制。連鎖專賣不僅具有便利店的靈活、方便性，又具有大型超市的規(guī)模型，且服務(wù)更周到、細(xì)致。休閑食品專賣連鎖既可以滿足快速增長的市場需求，又可以滿足人們對高品質(zhì)生活的追求，還可以讓消費者體驗到休閑食品連鎖經(jīng)營帶來的獨特的休閑文化，深受市場歡迎。
另外，根據(jù)調(diào)查與統(tǒng)計，近年來在休閑食品零售行業(yè)，連鎖經(jīng)營零售模式市場規(guī)模在整個行業(yè)市場規(guī)模中所占比例也在不斷增加，2011年休閑食品行業(yè)零售規(guī)模中連鎖零售模式的市場規(guī)模已占到15.63%。
預(yù)期到十二五末期，連鎖經(jīng)營將占到整個行業(yè)22%以上的份額，連鎖經(jīng)營將為對休閑食品行業(yè)的發(fā)展提供強有力的支撐。
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