商報首席記者 侯佳
蒙眼切黃瓜、免費千斤烤全牛、各種造型精美的名點名菜……昨日，市烹飪協會主辦的重慶首屆廚師節開幕，數百名廚師及學徒現場炫技，商家免費送美食，市民享受舌尖美味……部分廚師還獲得50萬元的創業資金支持。市烹飪協會負責人表示，協會每年將拿出500萬元，幫扶10個廚師團隊創業。
據悉，首屆廚師節將持續到4月24日，期間好吃、好耍、好玩的項目將滾動上演。
炫技 百變刀法 一個蘿卜切成絲長100米
50多名蒙著眼、拿著刀靜立在案板旁的廚師學徒顯得分外搶眼。伴隨著一陣鼓聲響起，他們手起刀落，一條黃瓜被分割成薄片，厚度幾乎都在0.2~0.3厘米。現場負責人介紹，這項技能只是廚師的基本功，學徒至少需經過一個月反復練習才能完成。
學徒刀法已讓觀眾大為嘆服，專業技師、廚師的功底又如何？在名菜、名宴、名點評選中，一盤盤賣相精美的菜品，有稱為“比翼雙飛”的天鵝造型甜點、有如太陽般的“發財金毛魚”、熊貓頭像點心……應接不暇的美食，讓市民流足口水。
而會場另一邊，國家級大師工作室成員、國家中級技師楊松開始炫技，約20分鐘后，一個蘿卜被他切成了近百米長的蘿卜絲，27名工作人員幫他牽著蘿卜絲繞會場展示。而國家級大師工作室成員陳波則用10分鐘，神奇地把一根30厘米長的黃瓜切成菱形的小塊、拉開來長達5米。
中國烹飪大師潘戀介紹，這兩名廚師所表演的也是基本功，但已達特技，比如陳波使用了蓑衣花刀，以漁網狀的切法展現了他沉淀多年的刀功。
品味
免費“午餐”
千斤烤全牛免費吃
欣賞了廚師們精湛的刀法及廚藝，一陣燒烤香味隨風襲來，一頭碩大的烤全牛終于滿足了觀眾們的味蕾。
提供烤全牛的企業相關負責人介紹，這頭重千斤的牛經過2天準備烤制出來，送給市民免費品嘗。“目的當然是想提高品牌口碑，招攬更多顧客。”
在廚師節上，大部分餐飲品牌送上了多重福利，滿足消費者的胃。味之道現場擺攤賣刀叉牛肉，原價200多一套4人餐，128元就能吃到。其老板彭承義表示，他準備了80斤牛肉，中午就被一搶而空。
而路邊各種牛排、烤魚、火鍋免費吃等，分分鐘就能填飽市民的胃。“除了好吃的，還有許多好玩的。”市烹飪協會相關負責人介紹，如“渝菜大師教你做菜”、家廚DIY、PK賽等，市民不僅可偷師學藝，還能獲得價值不等的獎品。
創業
廚師開店
烹協每年拿500萬扶持
餐飲老板們送上免費美食，市民們享受了舌尖美味，炫技的廚師們要創業則有望獲得資金支持。
市餐飲行業協會會長劉英介紹，目前，廚師技藝的傳承出現了一些問題，許多年輕人不愿意傳承廚師技藝，對廚師這個職業認同感較低。
市烹飪協會會長王順海介紹，此次舉辦廚師節，主要目的是讓廚師更具榮譽感，把渝菜發揚光大。為鼓勵廚師不斷創業、創新，市烹飪協會計劃每年幫扶10家廚師創業團隊，每家給予大約50萬元資金扶持。同時，這些優秀的廚師創業者還將獲得市烹飪協會在管理、技術等多方面的幫扶。
據悉，市烹飪協會幫扶對象主要是能做好特色單品的廚師。昨天，市烹飪協會宣布首次幫扶3家廚師團隊，每家獲50萬元的資金扶持。
