三、互聯網思維口口聲聲地說了解用戶，扯淡!
互聯網給人感覺高大上，但是真正用的是用戶。
互聯網的所有用戶都是餐飲用戶。因為用互聯網的人，都去過餐飲企業吃過飯。
但是不懂互聯網的人就不去餐飲企業吃飯嗎?不可能!有太多老人和兒童走進形形色色的餐廳，他們不知道什么互聯網，但是他們知道吃飯。
互聯網思維每天研究分析多少人?餐飲企業每天研究分析多少人?比比就知道。互聯網人，實際上根本不懂得餐飲企業的核心。
吃飯是基于社交，讓人閉嘴?不現實。人都知道陌陌，但是吃飯之間不是通過溝通嗎?陌陌講究，一切不以請客吃飯的開房都是耍流氓!
一點聲音的店都沒有，大家都在玩手機的店，誰敢進?為什么說很多餐廳都說，吃飯交出手機，跟你最愛的人交流交流。
注意力集中在與你同用餐的伙伴上，吃飯才有感覺，國外早就這樣實行了!互聯網這也是在破壞人的美好體驗。現在都是帶老人吃飯，帶孩子吃飯，用互聯網思維，把他們拒之門外?
互聯網人以為自己很了解用戶了，于是大肆擴張，狂招人，狂占地。
不要盲目擴張，穩當一點吧，餐飲企業就算再有錢，沒有充分的準備，也不會輕易擴張。把第一家店做到供不應求，才會考慮下一步的問題。
四、互聯網思維提倡把服務做到極致?扯淡!
說心里話，產品好的企業，沒有服務就算了，理解。不過太多太多的互聯網公司就是靠服務的!
您在餐廳用餐，某道菜吃出一個頭發，服務員跟您道歉，給您換菜甚至免單，可能您還會到處說這家店好。產品的確有問題，但是用熱情的服務彌補。踏實。
在這里，不得不談一下“蘋果系列”。他們的確把服務做到CYE極致，但是他就是傳統零售思維，人家不談什么互聯網，覺得沒有意義。用戶在質保期內，出現任何問題，直接換新并且立即讓您拿走，保證正常使用。功能不會用時可致電，客服會熱情地幫助您，直到滿意為止。
前幾天我玩的一款手機游戲出現了嚴重Bug，數據清零，裝備丟失。我打電話沒人接，發微博沒回復。無奈之中，我撥打了蘋果的客服，驚喜的是，蘋果賠償了我的全部損失。你說我能不挺蘋果嗎?
現在大家可能明白蘋果擁有如此多的果粉的原因。因為果粉，收獲的都是安心服務。
正如餐飲企業，有很多客人吃當地特色，都是需要服務員來教其如何品嘗的。簡單的例子，很多外國人來京吃烤鴨都是服務員幫忙卷的。離開了這一環節，會是用餐體驗的敗筆。
一款產品，可以給你機會去探索、去改善，但是服務要跟得上，最主要的是態度。誠懇一點，也許真的不盡人意，但至少也讓用戶感覺到你們在進步，讓用戶愿意為你買單。而不是把責任都推給用戶。
天天有Bug，說實話，互聯網行業還涉及不到特別嚴重的，餐廳一旦有了“Bug”都會有人身安全的發生，就如大橋出了Bug會塌方一樣。相比之下，誰更需要注意細節呢?
五、互聯網思維是以人性為核心?扯淡!
提到互聯網思維，無非是為了滿足人性的“貪、懶”。
餐飲企業就不滿足了嗎?
貪，才有打折、贈券、儲值送。
懶，才有外賣、外燴，甚至說，完全滿足了“不想在家里動手做飯的群體”。
更現實的例子，自助餐飲，太滿足顧客的“貪”了。據說八十年代就有此業態。互聯網只是放出來炒炒而已。
海底撈的服務完全是滿足顧客的“懶”。應用互聯網思維一下，咱取消海底撈的服務，試試?
讓互聯網人越懶，我們的產品越成功?餐飲人才真正做到了極致，凈雅當年提出的“不讓一個顧客的杯子空著”，培養服務員的主動，不需要顧客吩咐。
餐飲企業沒有了打折，不做外賣，會讓多少個互聯網企業吃不上飯?
你們只是優化了一個概念就以為自己拯救了餐飲企業嗎，這真的是做夢。
六、互聯網思維減少人工成本?扯淡!
好的，減人了!
您用互聯網思維告訴我，客人來了，腦子里在想什么。
客人來的第一件事，真的是點菜嗎?
錯!一看就是沒有干過餐廳的人道的胡言。
是給客人倒水!先讓客人把嗓子潤潤。人都是先喝杯茶先歇會。花錢買體驗，拿的是上帝的“勁兒”!
服務員：“您好先生，馬上給您拿菜單。”
客人：“好的，謝謝，走著。”
(如果客人對著手機說“走著，一會咱們點菜!”估計他的思維我們實在不敢恭維。)
過了一會服務員將剛喝空的杯子斟滿“先生，這是我們的菜單，您看一下，推薦……”
很多餐飲企業是蹲式服務。互聯網思維告訴我們如何做到?
且不談復雜的流程，最簡單的，手機點菜可以減少服務員。
那么，用手機點菜。培訓用戶的成本，誰出!系統供應商出的起嗎?還得餐飲企業自己來，服務員反復培訓。最終，可以通過。結果，讓一個初中都沒有畢業的服務員教那些高級白領用手機點菜?有教的工夫都把菜上來了。
菜譜上有些很特別的菜，在應用互聯網思維后取消服務員，如何對顧客解釋?寫一大段解析文章?還是錄個視頻?很多時候都是靠服務員引導。用手機誤下單了，餐廳還得讓您交錢呢!
我今天點了10個菜，桌子上只能放8個，，誰來給我撤空盤;我滿盤子都是碎骨，用“互聯網思維”，誰來給我換碟子?只要這個事情需要人工，就不能減少服務員。餐飲企業都是每個服務員有固定的臺數來服務。
掃描二維碼可以讓顧客便宜，現實嗎?能永久嗎?明明客人可以直接付現金，或者刷卡，省事，非要讓人家掏出手機，一步、兩步、三步……
最直接的一點，減少了服務員，手機能自己上菜嗎?讓顧客自己端?
連餐飲企業流程都沒有搞清楚，以為取消“服務員點菜”的環節，就是減少人工了嗎?這是一個多么荒誕的言論!
假想一下：當客人走進未來的互聯網餐廳，您將體驗如下場景——
1、走進屋，沒有人引導，找個空座位坐下。
2、打開手機。桌盤寫著WIFI。哇，一系列的菜，千萬不要問這道菜好吃不好吃。
3、報著很疑惑的心態點了菜，然后反復檢查后下單。
4、不知道菜什么時候上來，也沒法催菜。(“服務員，菜咋還不上來呢”這句話其實喊出來會很爽，可是這哪有服務員?)
5、拿出手機，跟菜品對比。沒有人提醒，我點的菜對不對呢?
結果：是這道菜——恩，味還行，我再看看手機，噢，配料是這個。
不是這道菜——我吃不吃?吃了要不要買單?打開手機“電腦，這是我的菜嗎，是不是上錯桌子了?”
6、自己拿了餐巾紙，看了看桌牌，51號，該買單了。
7、掃描二維碼，支付。發票簡單，輸入四個字“我要發票”。
8、去前臺取好發票，離開餐廳。
請問中國有多少這樣善良的人呢?
都沒有服務員。交什么錢!走人!
餐廳老板，您就這么大方嗎?
想開一家這樣高端大氣上檔次的“互聯網自助餐廳”，臣妾做不到啊!
最后說一下，互聯網行業啊，你們做的，是傳統行業做了幾百上千年的精髓給了你們，你們只是借鑒了而已。有改變嗎?有，但不是神。說實話，以餐飲為首的傳統服務行業，甚至可以延伸到所有傳統行業，才是整個產業鏈的核心，互聯網人想去發展，還是踏實下來思考一下，精心研究下傳統行業吧，步子邁太大了扯淡是必然的!
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