兩盤菜撐起武漢夜宵市場
小龍蝦稱霸小海鮮躥紅
不推小龍蝦，就做小海鮮，夏季夜宵市場上，餐館老板們爭相打出小龍蝦和小海鮮兩類招牌菜攬客。據業內權威人士估算，這“兩盤菜”撐起了武漢夏季8億元的夜宵市場。
今年夏天，漢口合作路小黃魚酒店高薪請來復興村的師傅，制作推出了油燜大蝦。該店老板吳正平說，雖然該店招牌菜是小黃魚，但油燜大蝦是眼下武漢市場最紅火的消夜菜品，推出后，對店內生意起到了一定的拉動作用。他表示，最近正考慮在店內引進鹵味大蝦。
在武昌秦園路美食街夜市上，八成以上的店面都推出了小龍蝦。據該街肥仔蝦莊的曾老板介紹，夏天一季，小龍蝦的銷售就在百萬元以上。“今年小龍蝦在夏季夜宵市場上獨占鰲頭。”曾老板說，油燜大蝦味重，原本就適合武漢人消夜的口味，加上去年不少店靠賣小龍蝦大賺一筆，刺激了夜市經營者，從今年四五月份開始，不少夜市排檔和夜市餐館都著手推出該菜品。
除小龍蝦外，小海鮮也成夜市上的“萬人迷”。在漢口萬松園、武昌虎泉、首義園等夜市，每天晚上吃烤生蠔、炒海瓜子、扇貝、海螺等的年輕人不少。據了解，今年來，小海鮮菜在武漢躥紅，20多種小海鮮陸續進入武漢，吃法也越來越多樣，除了燒烤外，還有小海鮮涮鍋等。海陸空酒店負責人陳繼雄介紹，夏季夜宵市場上，僅以生蠔為例，每天消費就可達上萬只。
武漢市餐飲協會涂水前介紹，武漢人有消夜的習慣，武漢市全年夜宵市場的銷售額達12億元，夏季市場占七成比例，而時令流行特色菜一直是餐館吸引顧客的招牌，今年，隨著小龍蝦在武漢風行、小海鮮躥紅，兩大特色菜撐起了夜宵市場的半邊天。
創業網轉載稿件，http://m.390056.com
|
