黃健對放心早餐推廣三鎮充滿信心。記者張偲攝
人物檔案
姓名：黃健
職務：武漢百家放心早餐工程有限公司總經理
出生日期：1964年12月 籍貫：上海長寧區
愛好：看書 最喜歡的一句話：關愛你身邊的每一個人。
黃健操著一口流利的普通話，平靜地講述著這幾年摸爬滾打的經歷，不管是他的眼神，還是他講述時的口氣，都堅定地表達著自己惟一的想法：他會堅持走下去，他相信“放心早餐車”一定會在武漢開花結果。
蘇州見證“放心早餐”商機
黃健原本在上海一家外資企業做國際物流，見蘇州的放心早餐公司前景看好，便加盟其中，負責物流配送。
貨物配送對早餐公司相當重要。因產品的保質期太短，過期就要銷毀，這就意味著面臨虧損的風險很大。
有一次，突然進了1萬件左右的貨，裝貨的箱子堆滿了200平米的倉庫。既無法清點，又無法分配，只能一點點地送出去。一天下來，還有1000件貨沒能送出去�！澳翘�，我們配送中心的所有人員都是吃的放心早餐，吃完早餐再當中餐吃。看著剩下的貨被送去銷毀，我心里針扎一樣的疼�！�
接受這次教訓，黃健開始陸續招聘配送中心人員，添加人手。到了2003年10月，配送中心的工作才真正走上軌道，基本保證每天零庫存。一年后，蘇州公司的年銷售額達到了6000多萬元。
2004年5月，蘇州公司已經布了400多個點，遍布蘇州每個角落。
“放心早餐”打進武漢市場
看到放心早餐的巨大商機，黃健決定再次辭職，發展自己的事業。
他曾經多次到過武漢，知道武漢人很重視“過早”，仿佛一個早晨過得如何，就維系于這頓飯的好壞。到漢考察時，他發現武漢早餐消費一年可以吃掉20個億。
之后，他到各個過早攤點去看，親自品嘗了熱干面、面窩等各種早點。他發現武漢的早點雖然消費群體大，但衛生質量并不讓人放心。
“放心早餐”在武漢一定會很有市場。當年他便在武漢申請成立一家放心早餐公司，后被批準為“武漢百家放心早餐工程有限公司”，以青山區為試點經營。
剛到青山，人生地不熟，黃健只能靠兩條腿到處考察。后來走不動了，他就買了個二手自行車滿青山跑，就這樣跑了十多天，初步確定了紅鋼城、冶金街、鋼都等50多個經營地點。
試水3個月吸引大批市民
第一批網點總共批下來了14個，指定都在鋼都經營，網點經營人員都是選青山本地人員。員工選好后，就是找供應商的問題。黃健看中了一家“天星”公司，該公司專門生產快餐熱干面，有將熱干面封裝成盒的經驗。
但武漢市民對熱干面的口味很講究，快餐熱干面雖然封裝合乎要求，但口味卻相差甚遠。為了能夠研究出傳統的新鮮熱干面口味，又能封裝成功，黃健幾乎每天都要到“天星”公司去，和對方一起反復做試驗。最后，他們終于試出用一種冷處理的新技術方法，可以讓熱干面軟硬度適中。他們還采用現磨的好芝麻，做成芝麻醬單獨封裝成袋，從而保證了熱干面的口感，還可存放24小時。
之后，黃健又選擇了“武鋼快餐”包子和“永和豆漿”的豆漿，一來配送方便及時，二來也可借此打開一些知名度。
2004年7月18日是黃健的放心早餐車在青山試營業的第一天�？闪璩�2點，就要開始配貨時，黃健突然接到配送中心打來的電話，說“天星”公司還沒把熱干面送到。
黃健急壞了，趕緊開車趕往位于武昌的“天星”公司，誰料送貨車剛剛出門。“天星”老板也急出一頭汗，不好意思地說：“第一次生產趕得這么急、又要這么多的貨，我們手忙腳亂地到凌晨2點才剛生產完啊。”
到了凌晨3點，早餐車的配貨總算及時送到。載著十幾個品種的早餐車一推出來，還打著“兩元吃飽”的口號，立刻吸引了一大批居民，大家都覺得好奇，有的買了一份嘗嘗，有的買了幾份帶走。不到8點早餐車賣空了，比預計時間提早了一個半小時。
僅僅3個月的時間，青山14個點的銷售額就已接近3萬元。
早餐今年送到武昌洪山
可時間長了，黃健一盤算，雖然單車網點盈利，可實際上公司的整體運作卻在虧損。整個物流化操作、包括餐車全采用不銹鋼制作的成本、配送車、員工工資及福利，各項補貼等開銷，成本一直居高不下。
黃健知道，放心早餐行業要想盈利，必須規模化運作，廣泛布點，降低成本，才能持續發展。
要把銷售網點在青山區全部布滿，不包括主干道，大概需要七八十個網點，黃健加速布局，沒有料到問題卻接踵而至。
人員經驗不足成為第一隱患。因為放心早餐尚屬新行業，很多應聘者持觀望態度，干得不爽就掉頭走人。想到早餐只是在9點半前經營，所聘人員結構也比較雜亂，大學生、退休老人都有。其中不少人吃不了苦，一碰到刮風下雨就都不出來了，嚴重影響整個公司運營。
早餐車的占道經營又和城管規定形成了一定的沖突，問題多多。
黃健花了兩個月，將公司網點經營員工全部更換為四五十歲的再就業人員，人員穩定后，公司銷售額開始慢慢上漲。到年底，黃健終于在青山布出30個網點，年銷售額180萬元。
黃健曾到附近的武昌、洪山區考察，今年他打算向這兩個區進軍。
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