狄更斯在小說(shuō)《雙城記》的開(kāi)篇里這樣寫道：“這是最好的時(shí)代，這是最壞的時(shí)代；這是智慧的時(shí)代，這是愚蠢的時(shí)代。”
中國(guó)餐飲投資市場(chǎng)經(jīng)過(guò)10年高速發(fā)展，全面進(jìn)入盤整期，這個(gè)時(shí)期正像《雙城記》里所說(shuō)的那樣的時(shí)代。目前餐飲市場(chǎng)，各種新模式層出不窮，讓餐飲投資者目不暇接、無(wú)所適從，我們必須認(rèn)清方向，才能開(kāi)創(chuàng)屬于自己的未來(lái)。
誰(shuí)是我們的財(cái)富榜樣？
小肥羊作為中國(guó)最大的餐飲連鎖企業(yè)之一，最近剛剛獲得國(guó)際風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)近2億元的投資，標(biāo)志著小肥羊的盈利模式被國(guó)際資本市場(chǎng)認(rèn)可，小肥羊不再是簡(jiǎn)單的餐飲連鎖巨頭，更是內(nèi)蒙草原餐飲文化的弘揚(yáng)者，還是內(nèi)蒙最大的牛羊肉分銷渠道之一，中國(guó)的餐飲企業(yè)應(yīng)該從小肥羊現(xiàn)象中領(lǐng)悟自己的發(fā)展之路。
臺(tái)灣金錢豹餐飲集團(tuán)全面登陸北京，鮑魚、魚翅、日式料理、環(huán)球美食等400多種經(jīng)典食品，被金錢豹以180元/位的顛覆性價(jià)格橫掃北京高端餐飲市場(chǎng)，不到100天就開(kāi)創(chuàng)京城餐飲銷售奇跡，不可抵擋的性價(jià)比、革命性的盈利模式、令人拍案叫絕的促銷手段，讓久經(jīng)考驗(yàn)的高端消費(fèi)者競(jìng)相成為金錢豹的義務(wù)宣傳員。
北京華匯君宴信用擔(dān)保有限公司針對(duì)中國(guó)中高端商務(wù)餐飲市場(chǎng)的特點(diǎn)，引入“餐飲經(jīng)紀(jì)人”全新概念，作為中國(guó)銀聯(lián)唯一餐飲增值服務(wù)戰(zhàn)略合作伙伴，在全國(guó)范圍內(nèi)通過(guò)銀聯(lián)數(shù)字平臺(tái)，推廣餐飲增值服務(wù)項(xiàng)目，全面實(shí)施消費(fèi)積分返利，以領(lǐng)先的電子支付手段與合作單位進(jìn)行銀行級(jí)的安全結(jié)算，通過(guò)呼叫中心、直投雜志、網(wǎng)站等多種載體，為客戶提供個(gè)性化服務(wù)。
先知先覺(jué)者才有商業(yè)機(jī)會(huì)
中國(guó)餐飲投資市場(chǎng)經(jīng)過(guò)10年高速發(fā)展，已經(jīng)從簡(jiǎn)單招商上升到商機(jī)行銷，未來(lái)5年中國(guó)餐飲投資將在以下方面獲得重大突破：有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品餐廳將大行其道；針對(duì)特殊患者的營(yíng)養(yǎng)食療餐廳將全面崛起；針對(duì)公眾食堂提供第三方餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)閃亮登場(chǎng)；國(guó)際美食嫁接本土化盈利模式將創(chuàng)造雜交優(yōu)勢(shì)；體驗(yàn)餐廳讓消費(fèi)者擁有做上帝的感覺(jué)；創(chuàng)意工業(yè)要素全面引入餐飲業(yè)；社區(qū)餐飲生態(tài)部落群的涌現(xiàn)將改造傳統(tǒng)格局；原料壟斷型餐飲企業(yè)將具備走向全國(guó)的先天優(yōu)勢(shì)；餐飲盈利模式研究機(jī)構(gòu)將成為特色餐飲的財(cái)富孵化器；第三方采購(gòu)平臺(tái)、消費(fèi)積分返利、數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)即將形成新餐飲投資模式的財(cái)富引擎；不依賴廚師的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲模式更容易進(jìn)行連鎖推廣；全國(guó)性的餐飲投資招商平臺(tái)即將誕生。
綜上所述，餐飲企業(yè)、餐飲投資者、餐飲經(jīng)銷商、媒體、展會(huì)、專家、監(jiān)管部門、消費(fèi)者之間的新的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)正在全面重建，所有利益相關(guān)者須重新適應(yīng)新的商業(yè)規(guī)則，共同迎接中國(guó)餐飲投資業(yè)的新高潮。
本文作者為凱爾文德（中國(guó)）投資顧問(wèn)有限公司總經(jīng)理
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