高蒜價背后的蒜鄉之惑
大蒜產業對人工的依賴非常強。新華社資料圖片
山東金鄉，是一個提到大蒜就不能不提的地方。從去年的蒜價猛漲，到今年的蒜鄉蒜商重金圈地，大蒜再次成為輿論關注的焦點。
為什么蒜價再漲，蒜農也賺不了大錢？為什么僅僅是一種調味品，大蒜卻引來“炒”聲一片？中國的大蒜產量占世界的七成多，為什么卻難掌大蒜的定價權？明知深加工附加值高，為什么蒜商和企業卻“沉浸”在小打小鬧中不能自拔？這些問題，始終困擾著金鄉乃至中國大蒜產業的發展。
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蒜價瘋漲，蒜農為什么還發不了財？
大蒜之鄉金鄉并不是繁華的大都市，豪車在這里卻并不少見，都是托大蒜的福，不少人走上了發家致富的路子。但是，這些先富起來的人不是靠種大蒜，而是靠賣大蒜發家的。
金鄉縣羊山村的蒜農陶大嬸說得很實在，“種蒜的永遠發不了財。”２００９年那么高的蒜價，陶大嬸一家五口種一畝多蒜才掙了１０００多元，只夠買一家人一年三分之一的糧食。
大蒜還在地里，魚臺縣羅屯鄉孫樓村的梅大娘就和老伴出去給別人剝蒜掙錢，剝一斤蒜能掙３毛。今年她家種了９畝蒜，以目前４０００元／噸的高價計算，９畝蒜產９噸，收入３．６萬，但扣除每畝１５００元的成本，純掙只有２．２５萬，這個數字離發財的距離還很遙遠，但付出的勞動卻很艱辛。
“不單是蒜農，很多中國的農民都在產業鏈的最低端，獲取的價值最少。農民的劣勢在于無法形成規模化效益，即使大蒜每斤賣１０元，農民手里還是那些數量的蒜。”山東一品集團執行總裁曹夢輝認為。
那蒜農為什么不能大規模種植、機械化運作呢？“土地數量是一定的，只能從提高單產和勞動效率上下功夫。但大蒜產業對人工的依賴非常大。從種植開始，一瓣一瓣種上，蒜瓣必須一頭朝上、一頭朝下，到一根一根地拔蒜薹，再到一頭一頭地刨蒜，剪蒜胡、蒜桿，晾曬等，都很難實現機械化，這就決定了勞動效率很難有大的提高。目前的單產也上不去。一家一戶的散戶，想實現規模效益，談何容易。”金鄉縣農業局局長史為滿感慨。
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非必需品，大蒜卻為何“炒”聲一片？
雖然不是生活必需品，大蒜卻享受到了殊榮，“蒜價瘋漲”、“游資炒作”等字眼，山西煤老板、溫州炒房團等全國惹眼的群體，都和大蒜掛上了鉤。但是，蒜農對這些并不領情。
“不要對我說炒蒜，我很反感這個詞。”在記者面前，金鄉縣金一村書記周雪峰毫不客氣地說。作為蒜鄉的村支書，周雪峰替蒜農、蒜商打抱不平：“蒜價波動是市場供需的正常反映，無需大驚小怪。蒜價降的時候，由于國家沒有收儲，蒜農、蒜商只能自認倒霉。好不容易遇到個好行情，‘暴漲’、‘暴富’的評論就來了，我們暴賠的時候誰管了？這不公平。”曹夢輝表示，所謂炒蒜，實際上是輿論在炒。
但也有業內人士認為，大蒜市場確實存在炒作的行為。該人士認為，大蒜市場的資金大部分都掌控在散戶手中，一旦有資金介入，很容易撬動市場。因為散戶很難對整個市場有宏觀把握，容易形成盲從心理，集體買進或賣出，從而造成大蒜價格的大起大落。“當然，大蒜價格主要是受供需變化的影響。２００６年蒜價高，２００７年全國的種植面積激增３００萬畝，２００８年蒜價又馬上大跌。”
中山大學經濟學院教授王則柯更表示，即使有人為炒作大蒜的做法，又有什么錯？股票市場的大進大出都理直氣壯，商品市場的購入售出為什么要受到責難？
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大蒜主產地，為什么沒有定價權？
懷揣世界七成多大蒜的中國，卻對大蒜沒有定價權，這讓周雪峰耿耿于懷。
聯合國糧農組織統計，２００７年中國大蒜的種植面積是１２６０萬畝，占全世界的７８％左右。２００９年，中國大蒜出口１５０萬噸，占全世界大蒜出口量的７５％左右。“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”，每年在金鄉交易的大蒜高達２６０萬噸，占全國的四分之一，通過金鄉出口的大蒜更占中國大蒜出口量的７０％。
但中國和金鄉都沒有定價權。同樣質量的大蒜，價格卻比美國的大蒜低不少。“價格高的時候，我們的出口價是５元／斤，但在美國市場的售價卻高達每斤２４元人民幣，利潤大部分都被國際客商賺走了。”周雪峰說。
曹夢輝也說：“大蒜經過出口商，轉到國外的進口商手里，進口商在本國經過批發、零售環節，進到市場，每個環節的利潤基本都是２０％。”而且，中國大蒜的出口遇到了不少貿易壁壘。“比如巴西對中國大蒜征收反傾銷稅，每噸４８０美元的從量稅和３６％的從價稅，如果我們出口價格再高，就無法與其他大蒜出口國競爭了。”曹夢輝說。
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大蒜深加工，為什么在國內是短板？
中國是世界大蒜主產地、主要出口地，但出口的產品卻以低級產品為主，大蒜深加工一直是短板。
曹夢輝說，中國出口的保鮮類大蒜有１５０萬噸、腌漬類２萬噸，這兩類都是初級加工，脫水類１５萬噸、頂多只能算中度加工。７００多家出口企業，只有三四家從事深加工產品出口。
康寶萊的一瓶強力大蒜素（１２０片），售價１８８元，但大蒜素的提取在國內只有個別企業能完成。“４００噸大蒜能提取一噸大蒜素，國內每年只生產５０噸大蒜素，消耗２萬噸大蒜而已，深加工沒有規模，也是大蒜價格波動的一個重要原因。”
誰都知道深加工賺錢，但做起來卻并不容易。在魚臺縣農業局農業產業化辦公室主任薛保華辦公室的墻上，貼著該縣２０個市級以上農業產業化重點企業的名單，其中四家企業是做大蒜的。四企業中，目前魚臺縣鴻遠蒜粉廠因環保技術不達標停產了。另一家做出口的因前幾年行情不好改做編織袋了，剩下的兩家只是做收儲冷藏的。
金鄉縣商務局副書記周兆勝表示，金鄉正與國家有關部委合作，爭取在大蒜科技上有所突破。（齊魯晚報）
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