家住內(nèi)江市東興區(qū)蟠龍路的羅先生，每周都會(huì)開(kāi)車到市中區(qū)翔山路的一家葡式蛋撻店買蛋撻，因?yàn)椤斑@是全內(nèi)江最好吃的蛋撻，沒(méi)有之一”。
老板張桂成說(shuō)經(jīng)營(yíng)這家小店2年多來(lái)，像羅先生一樣的熟客很多，且大多都是專程開(kāi)車過(guò)來(lái)買蛋撻。現(xiàn)在，他擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍給街邊報(bào)亭供貨后，每天能賣出近200個(gè)蛋撻。杭州學(xué)藝
開(kāi)創(chuàng)手工蛋撻店
44歲的張桂成是內(nèi)江東興區(qū)雙橋鄉(xiāng)人，之前在浙江臺(tái)州開(kāi)了10多年的出租車，妻子何素英也在工廠打工。后來(lái)夫妻倆籌劃著想做點(diǎn)小生意，張桂成便在2010年5月去了杭州的一家點(diǎn)心培訓(xùn)班專門學(xué)習(xí)制作蛋撻，一年后學(xué)成歸來(lái)，在翔山路開(kāi)了這家?guī)灼椒矫椎钠鲜降皳榈辍?/P>
在開(kāi)店之前，張桂成和妻子對(duì)多家內(nèi)江蛋撻進(jìn)行了“考察”。相比較而言，他覺(jué)得自家蛋撻的優(yōu)勢(shì)是純手工制作，“味道比較香。”特別是吃過(guò)某西式品牌快餐的蛋撻后，張桂成有了自信心：“比他們的好吃，沒(méi)有他們的油膩，也沒(méi)有他們的甜。”
“考察”結(jié)束后，張桂成和妻子從廣州、成都等地買來(lái)保溫柜、不銹鋼工作臺(tái)、攪拌機(jī)等設(shè)備，“張氏蛋撻”正式上市。
打開(kāi) 銷路蛋撻賣進(jìn)街邊報(bào)亭
開(kāi)店兩年來(lái)，張桂成每天早上都是七點(diǎn)起床，開(kāi)始一天的工作——制作蛋撻，一直做到下午三點(diǎn)多。店鋪則由妻子一人看管。盡管目前自家蛋撻受到了附近居民和學(xué)生的喜愛(ài)，但由于地理位置所限，客流量始終沒(méi)有達(dá)到張桂成心目中的標(biāo)準(zhǔn)。
于是，去年10月，張桂成便把目光投到了街邊報(bào)亭上，希望能提供一定數(shù)量的蛋撻給他們。在被拒絕了十幾次之后，街心花園公交站牌附近的一家報(bào)亭終于答應(yīng)售賣“張式蛋撻”。“我給他們說(shuō)的是以較低的進(jìn)價(jià)供貨給他們，也讓他們穩(wěn)賺不賠。”據(jù)了解，一年多來(lái)，這家報(bào)亭每天能賣出七八十個(gè)“張式蛋撻”，加上翔山路的總店，冬季生意最好時(shí)“張式蛋撻”一天能賣出近200個(gè)，每月凈收入上萬(wàn)。受捧
獲封“內(nèi)江最好吃的蛋撻”
“老板，給我拿4個(gè)原味蛋撻。”在附近上班的鄧小姐，一走進(jìn)蛋撻店便向何素英報(bào)出了自己想要的蛋撻口味。她說(shuō)自己是“資深內(nèi)江吃貨”，自從一年前同事向她推薦這家的蛋撻后，她幾乎每隔兩天就要過(guò)來(lái)買一次。“他們家的酥皮吃起來(lái)感覺(jué)特別好，回味無(wú)窮。”
據(jù)了解，這家店里的蛋撻總共有原味、蘋(píng)果等七種口味，價(jià)格是3元一個(gè)、10元4個(gè)，小一點(diǎn)的法式蛋撻是1元一個(gè)。“因?yàn)檫@里房租相對(duì)市中心來(lái)說(shuō)便宜一點(diǎn)，所以蛋撻定價(jià)較低。我們都是現(xiàn)烤現(xiàn)賣，當(dāng)天做的都會(huì)當(dāng)天賣完，放久了會(huì)影響口感。”張桂成說(shuō)。
內(nèi)江十小的學(xué)生黃小瑞（音），下午放學(xué)后經(jīng)常來(lái)這家店買蛋撻，每次遞過(guò)一元錢之后，都是開(kāi)心的從老板娘手中接過(guò)一個(gè)熱騰騰的法式小蛋撻，蹦蹦跳跳地回家去。“味道特別好，還比快餐店便宜。”困境
因續(xù)租問(wèn)題蛋撻店或搬家
由于是純手工制作，速度較慢，此前，保守、穩(wěn)打穩(wěn)扎的張桂成并沒(méi)有搬遷或擴(kuò)大店面的想法。但最近，“按兵不動(dòng)”不愿與他續(xù)簽門面的房東讓他開(kāi)始擔(dān)心蛋撻店的未來(lái)。“雖然位置偏，但我現(xiàn)在已經(jīng)賣到報(bào)亭去了，也有了很多回頭客，還想著多做幾年再擴(kuò)大規(guī)模的。”
據(jù)了解，目前困擾著他的問(wèn)題是，現(xiàn)在這個(gè)門面的租用合同是一年一簽。大約2個(gè)月前，房東聯(lián)系他和該幢樓其他門面租客，稱明年不再續(xù)租。“這幢樓本來(lái)是一個(gè)單位的辦公樓，這次期滿以后可能都不能再續(xù)租了。實(shí)在不行也只有搬了，只要蛋撻口味好，相信搬到哪里都還會(huì)被喜歡的。”
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