麻辣燙和黃燜雞可以說是傳統快餐的兩大巨頭，近兩年隨著消費方式的變革，消費者對于快餐有了新的定位，小而美、小而精的項目脫穎而出。像藤太郎水煮肉片這樣的新式快餐，汲取了各大傳統快餐的優點，改革創新，憑借獨特的口味和簡單可復制的開店模式成為創業者的首選，消費者的最愛。
一、 中式快餐越來越受追捧，95后成中式快餐消費主力軍
餐飲行業中快餐逐漸成為人們需求最大的品類，隨著80、90后逐漸成為消費主力，追求個性化、品質化、健康化的享受型消費已經逐漸取代清單式消費。
在消費人群上，95后貢獻近70%，成主力消費人群；80后占比27.5%；70后及其他占比4.24%。意味著，越來越多年輕人表示出對中式快餐的喜愛。
在這一背景下，中式快餐的客群是龐大的，藤太郎團隊挖掘細分市場，結合中華傳統美食水煮肉片和麻辣燙，迅速轉型升級、打造出水煮肉片這一更適合“中國胃”的新式快餐。
二、 做好、做精更符合現在快餐開店的主流模式
中式快餐因品類豐富、口味適合，中式快餐優勢愈加明顯，不斷對洋快餐發起挑戰，2020年，中式快餐市場份額已超70%。
據中國新經濟研究院報告顯示，因夏季來臨、各平臺加大促銷等原因，餐飲市場掀起了一波中式快餐熱潮。5月中式快餐消費熱度集體上漲106%。
做快餐一定要考慮消費的頻率，消費的人群，選擇操作簡單、出餐快、翻臺快的項目可以加快回本周期。藤太郎水煮肉片完全符合這些特點：一道菜一個店的理念，用人少、2--3人即可操作，標準化出餐模式無需大型設備和廚師經驗，簡單煮菜調湯就好。就算是餐飲小白，也能迅速上手。
三、 麻辣燙+水煮肉片，快速搶占新型快餐市場
水煮肉片源于上世紀30年代，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片終成中華傳統名菜，名揚全國。
為了讓食客能快速的享受到經典中華菜的美味，經過潛心研發，藤太郎水煮肉片，在麻辣燙的基礎上結合了水煮肉片，一款菜品、四種肉類、六種口味、四十余種菜品，把一道經典的傳統菜做成快餐的模式，滿足了現代人群對品質的要求，產生麻辣需求和營養需求的同時，比麻辣燙更好吃，比傳統水煮肉片更實惠。
單純麻辣燙的客戶群體大多是女性及年輕人，藤太郎把麻辣燙和水煮肉片這道經典川菜結合在一起，放大了目標人群，做成有更有品質、市場更廣闊的新型快餐。
四、中式快餐成消費潮流將是未來的發展趨勢之一
在業內人士看來，中式快餐的快速發展，在于操作簡單、出餐快、且生活剛需。像藤太郎水煮肉片這樣的藍海新式快餐項目，對于創業者來說操作容易，對于消費者來說口味獨特。與現在的餐飲發展趨勢高度吻合，未來必將是大有前景。
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