廠家賣了一張自己印的“紙”，就可以賺取相當(dāng)于券面面值2折的真金白銀。
據(jù)一位不愿具名的業(yè)內(nèi)知情人士透露，在2001年南京冠生園的“陳餡月餅”風(fēng)波發(fā)生以后，國(guó)家嚴(yán)厲禁止使用陳餡，許多二三線的酒家不敢生產(chǎn)過多的月餅，擔(dān)心賣不完導(dǎo)致積壓損失。
而且月餅市場(chǎng)長(zhǎng)期以來被一線廠家占據(jù)，二三線廠家生存越來越艱難，只好鋌而走險(xiǎn)，利用炒賣月餅劵從中牟利。
月餅的暴利 50元的成本300元的售價(jià)
在這條利益鏈中，廠家賺到了錢，黃牛也賺到了錢，不愛吃月餅的消費(fèi)者把月餅券折現(xiàn)了，愛吃月餅的消費(fèi)者以低于標(biāo)價(jià)的價(jià)格買到了月餅，構(gòu)造了一幅“多贏”的局面。從中似乎找不到真正的反對(duì)者，這條利益鏈看上去牢不可破。
而“天下沒有免費(fèi)的晚餐”，在業(yè)內(nèi)人士看來，月餅券的“超印”實(shí)則損害了市場(chǎng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，最后埋單的是消費(fèi)者。他們并不諱言，目前市場(chǎng)上的月餅定價(jià)普遍虛高，“灰色利益鏈”在各個(gè)轉(zhuǎn)手環(huán)節(jié)均有利可圖的表象背后，實(shí)際上是由月餅高額的利潤(rùn)在支撐。
今年中秋節(jié)前，“今年月餅漲價(jià)約一成已成定局”的新聞傳播極廣，新聞來源是中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，該會(huì)在節(jié)前一個(gè)多月發(fā)布報(bào)告稱：“今年以來，月餅生產(chǎn)的相關(guān)原輔料普遍上漲，其中面粉上漲10％左右，白砂糖上漲30％左右，花生油上漲10％左右，豆類漲幅均超20％，包裝材質(zhì)、人工成本、運(yùn)輸成本等相關(guān)成本漲幅也均超過10%。”
然而從實(shí)際情況看，原料價(jià)格上揚(yáng)并沒有影響月餅行業(yè)可觀的利潤(rùn)空間。
湛江某海鮮酒家的負(fù)責(zé)人黃經(jīng)理向記者透露：“代工生產(chǎn)的月餅平均成本為25~30元/斤。小月餅按個(gè)計(jì)，2~3元一個(gè)，大月餅（特指一斤以上一個(gè)的月餅品種）按斤計(jì)，8~10元一斤。包裝也要成本，鐵盒一般6~7元一個(gè)，紙盒7~18元一個(gè)，最高檔的包裝盒30多元一個(gè)。”
以該酒家的兩種月餅禮盒為例，某款高檔月餅標(biāo)價(jià)298元/盒，內(nèi)含8個(gè)小月餅，月餅本身的成本是24元，加上包裝成本，總成本約為50元。
另有一款三斤重的大月餅禮盒，標(biāo)價(jià)368元，總成本也不超過50元。該酒家給出的團(tuán)購(gòu)價(jià)一般為標(biāo)價(jià)的7折，同樣暴利。
高額的利潤(rùn)讓這個(gè)行業(yè)日趨擁擠。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2010年全國(guó)生產(chǎn)月餅的企業(yè)有上萬家，年產(chǎn)量超過25萬噸，銷售額超過150億元，行業(yè)主要骨干企業(yè)和地方知名品牌企業(yè)年平均增速超過15%。
甚至非傳統(tǒng)月餅生產(chǎn)企業(yè)也來分一杯羹——哈根達(dá)斯、星巴克、雀巢等洋企業(yè)如夢(mèng)初醒般地積極進(jìn)入月餅市場(chǎng)爭(zhēng)奪中，它們意識(shí)到這塊“一年一度”的巨大市場(chǎng)仍在連年擴(kuò)大。
不少二三線酒家也來湊熱鬧。月餅的銷售周期短，這些商家往往不設(shè)立自己的生產(chǎn)線，而是交由他人代工。
廣州市場(chǎng)今年的月餅銷量預(yù)計(jì)超過800萬盒，超過去年700萬盒的銷量。業(yè)內(nèi)對(duì)廣州月餅市場(chǎng)的前景看好，預(yù)計(jì)明年廣州的月餅銷量或可超過1000萬盒。
最大的需求 企事業(yè)單位的“大單”
媒體人“錢真多”說：“差不多十年前，每到九、十月份上班的時(shí)候路過采芝齋、九芝齋這樣的杭州老牌糕點(diǎn)店，我總喜歡買一袋現(xiàn)烤的鮮肉月餅做早飯。我記得那時(shí)候是5毛錢一個(gè)，后來慢慢地1元、1.5元、2元地漲上去了，今年沒去消費(fèi)過采芝齋，家門口另一家新開的糕餅店已經(jīng)漲到2.5元一個(gè)了。如果有月餅期貨，那該多好呀。10年漲5倍，略輸房?jī)r(jià)，稍遜黃金，但肯定跑贏了大多數(shù)理財(cái)產(chǎn)品。”
其實(shí)早在2004年，國(guó)家就開展過對(duì)“天價(jià)月餅”的整治，但是作為一種特殊的節(jié)慶食品，月餅被附加的送禮需求卻并未隨之減弱，反倒有增無減。近年來，一線月餅生產(chǎn)品牌加緊采取團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)購(gòu)、電話預(yù)定的方式由明轉(zhuǎn)暗銷售天價(jià)月餅，而非主流、非傳統(tǒng)生產(chǎn)月餅的二三線廠家則紛紛推出了自家品牌的定制月餅，并通過發(fā)放月餅劵牟利。
在二三線城市，這種市場(chǎng)變化表現(xiàn)得尤其明顯。廣東省湛江市的月餅市場(chǎng)一向競(jìng)爭(zhēng)激烈，其下轄的吳川市于去年9月獲封“中國(guó)月餅之鄉(xiāng)”稱號(hào)，并舉辦了首屆中國(guó)月餅節(jié)，每年中秋湛江市各大酒店都會(huì)推出自家月餅。
對(duì)這些酒店來說，客戶的主體并非個(gè)人，而是企事業(yè)單位集體訂購(gòu)的“大單”。
每逢過節(jié)，各企事業(yè)單位就向有長(zhǎng)期合作關(guān)系的酒店購(gòu)買月餅劵，一方面發(fā)放員工福利，一方面滿足禮尚往來的“人情需求”。因?yàn)閿?shù)量大，也能拿到比較優(yōu)惠的價(jià)格。湛江市某銀行分行辦公室主任林銘（化名）說：“我們一個(gè)分行就訂了1000張（月餅券）左右。”
今年中秋節(jié)過去了，一年一度的“月餅節(jié)”混戰(zhàn)也告一段落。“不愛吃月餅，每年月餅的唯一意義就是送禮。”白領(lǐng)梁女士這樣總結(jié)。 本新聞共 3頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 3 
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