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《步步為贏：高效突破創(chuàng)業(yè)7關(guān)》
作者：辛保平，程欣喬，宗春霞
出版社：清華大學(xué)出版社
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連載之十七
創(chuàng)業(yè)理財(cái)四大風(fēng)險(xiǎn)
風(fēng)險(xiǎn)二：創(chuàng)業(yè)理財(cái)普遍面臨的風(fēng)險(xiǎn)，市場風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)薄弱。
1999年4月8日，“劉記”煎餅鋪正式開張了。開張后，生意一直很紅火，每天都能賺100多元錢。但張興冬并沒有滿足“溫飽”的現(xiàn)狀，他想，水餃、面條、饅頭和包子都能進(jìn)商場和超市，煎餅也一定能進(jìn)去。
張興冬的這個(gè)想法并沒有錯(cuò)，可問題是，一個(gè)項(xiàng)目在市場中的拓展面臨很多意想不到的問題，因此在選擇大規(guī)模進(jìn)入市場之前，是應(yīng)該先占據(jù)市場，還是應(yīng)該先對市場中可能出現(xiàn)的問題進(jìn)行摸底試探？
張興冬選擇的辦法是向全市超市全面進(jìn)攻。首先，他投入4000元制作了一大批煎餅，然后分別投放到幾個(gè)超市進(jìn)行代銷。4000元對于張興冬來說是一筆不小的資金，這筆錢如果受到損失，就意味著他可能不得不暫時(shí)放棄他的煎餅事業(yè)，重新積蓄資金。但在決定大規(guī)模進(jìn)軍超市前，他卻沒有意識(shí)到這筆資金對他的重要性。結(jié)果是，他在家等到的不是各超市讓他去結(jié)算的消息，竟是叫他把已變質(zhì)的煎餅取走。原來，放在超市里的煎餅不過3天就發(fā)霉長毛了。他的心頓時(shí)涼了。那天晚上，將所有煎餅拉回家中，他一個(gè)人坐在店里，看著一堆堆發(fā)霉長毛的煎餅發(fā)呆。
此后，張興冬開始四處取經(jīng)。在科技情報(bào)所和圖書館查閱了大量資料后，他才發(fā)現(xiàn)，延長煎餅保質(zhì)期的領(lǐng)域居然是一片空白。這使他非常失望。經(jīng)過一段時(shí)間的思索，他決定自己進(jìn)行研究，并發(fā)誓把延長煎餅保質(zhì)期的難關(guān)攻下來，填補(bǔ)這個(gè)領(lǐng)域的空白！
1999年6月，張興冬開始了延長煎餅保質(zhì)期的研究。他買回瓷杯、濾紙、試紙等試驗(yàn)器具，把每一種配方的煎餅分門別類地裝進(jìn)袋里，并在袋上寫清配比情況和日期。然后，他將它們分別放在潮濕的地方、太陽暴曬的地方和冰箱里。在做每一次試驗(yàn)時(shí)，他都做了詳細(xì)的記錄，然后進(jìn)行對比，從中找到有規(guī)律的東西。
功夫不負(fù)有心人。經(jīng)過3個(gè)多月的反復(fù)試驗(yàn)，張興冬終于摸索出了延長煎餅保質(zhì)期的方法。經(jīng)驗(yàn)證，在不加任何添加劑和防腐劑的情況下，他所烙出的煎餅的保質(zhì)期能達(dá)到45天，開創(chuàng)了我國煎餅食品保鮮的新紀(jì)錄。不久，遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對張興冬制作的煎餅進(jìn)行了鑒定，認(rèn)為他的煎餅口感好，韌性好，無異味，無添加劑，是新世紀(jì)的綠色食品。
試驗(yàn)成功后，張興冬士氣大振。不久，他請人設(shè)計(jì)了商標(biāo)，注冊成立了撫順市新?lián)釀⒂浭称窂S。
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