醬鴨“生”金蛋
1993年2月，徐桂芬在繩金塔附近創(chuàng)辦了南昌煌上煌烤禽社，烤禽社面積不過二三十平方米，員工也只有兩三人。“烤禽社剛開業(yè)時(shí)，由于資金雹店面孝人員少，我既當(dāng)經(jīng)理又當(dāng)員工，推著三輪車進(jìn)貨、在店里銷售熟食，什么臟活累活都做過。”徐桂芬回憶說。
徐桂芬做的鹵菜口味符合南昌人嗜辣的習(xí)慣，因此在開張的近半年時(shí)間里烤禽社生意一直不錯(cuò)。那時(shí)南昌的鹵菜店已有很多家，相互之間的競爭也十分激烈，在煌上煌烤禽社附近就開了好幾家鹵菜店。徐桂芬意識(shí)到，自己的店應(yīng)該推出獨(dú)家的拳頭產(chǎn)品才能吸引更多的顧客，才能在競爭中取勝。1993年夏，徐桂芬遠(yuǎn)赴浙江、廣東等地，登門求教技術(shù)精湛的鹵菜師傅和技術(shù)名家，請他們傳授配料秘方和烹調(diào)技法。回到南昌后，她作出一個(gè)選擇—把醬鴨作為煌上煌烤禽社的主打產(chǎn)品。
讓徐桂芬始料不及的是，這只小小的醬鴨竟最終讓“煌上煌”坐上了南昌乃至江西熟食品牌的“頭把交椅”，成就了煌上煌烤禽社的成功。
談起醬鴨的歷史，徐桂芬勁頭十足。“不要以為一只醬鴨很容易制作，當(dāng)年我為做出這只醬鴨，進(jìn)行了數(shù)百次實(shí)驗(yàn)。”徐桂芬說，“一只醬鴨要加入30多種中藥，經(jīng)過幾十道工序、約20個(gè)小時(shí)才能制成。”
“在醬鴨做出來后，我把1000多斤醬鴨切成小塊，分放在10幾個(gè)大臉盆中，在南昌的鬧市區(qū)和一些大街小巷分送給過往行人，讓他們免費(fèi)品嘗，并要他們提意見，根據(jù)反饋的情況，我再改進(jìn)醬鴨的口味。”通過不斷改進(jìn)，徐桂芬調(diào)制出了具有獨(dú)特風(fēng)味的煌上煌醬鴨。
免費(fèi)品嘗這招以前還沒有哪家鹵菜店做過，徐桂芬的做法不但完善了醬鴨的口味，還讓路人吃過后留下深刻印象，很快提高了醬鴨的知名度，南昌人逐漸知道了煌上煌醬鴨，不少人被醬鴨的味道迷住而成為“煌上煌”的回頭客。
從1994年開始，煌上煌醬鴨的“魅力”日漸大起來，慕名而來購買煌上煌醬鴨的人越來越多，在一些節(jié)假日的前夕，買醬鴨的顧客甚至排隊(duì)排到了馬路中間。醬鴨的熱銷也帶動(dòng)了店內(nèi)其它鹵菜的銷售，煌上煌烤禽社開始加速發(fā)展。
煌上煌烤禽社很少做廣告，但卻有著源源不斷的客源，一個(gè)極重要的原因就是，煌上煌鹵菜耳口相傳的口碑贏得了顧客的心。
從1995年起，為擴(kuò)大規(guī)模，徐桂芬陸續(xù)在南昌市開設(shè)了幾家煌上煌烤禽分社。隨后，煌上煌的烤鹵熟食進(jìn)入全省，并開始涉足外省市常目前在全國許多城市，地道南昌口味的煌上煌鹵菜也和溫州鹵菜、潮州鹵菜一樣，占據(jù)了不少市場份額。
回首創(chuàng)業(yè)路
煌上煌烤禽社在穩(wěn)步發(fā)展，但僅憑煌上煌醬鴨這“一招鮮”不可能永遠(yuǎn)“吃”遍天下，徐桂芬清醒地意識(shí)到這一點(diǎn)。在不斷開發(fā)烤鹵熟食新品種的同時(shí)，徐桂芬還開始嘗試進(jìn)入熟食產(chǎn)業(yè)的相關(guān)領(lǐng)域，利用多元化增強(qiáng)競爭力。
徐桂芬設(shè)立了江西皇禽食品有限公司，將鹵菜熟食進(jìn)行真空包裝銷售。這樣，不但能解決新鮮鹵菜保質(zhì)期短的問題，還爭取到了新的客戶群。
1998年，徐桂芬看準(zhǔn)月餅市場，推出醬鴨餡的月餅，很快得到市場的肯定。在生產(chǎn)月餅的基礎(chǔ)上，徐桂芬于2001年設(shè)立了煌上煌·貝帝斯餅業(yè)公司，全面進(jìn)軍西點(diǎn)行業(yè)。
如今“煌上煌”正在健康的成長，談到“煌上煌”的未來，徐桂芬的設(shè)想是：到2005年，煌上煌集團(tuán)要建設(shè)成為國內(nèi)一流的以肉食品加工為主業(yè)的企業(yè)集團(tuán)，5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值、銷售收入10億元，躋身全國民營企業(yè)500強(qiáng)行列。
回顧自己走過的路，徐桂芬更多地認(rèn)為，良好的社會(huì)大環(huán)境幫助她完成了“煌上煌”的創(chuàng)業(yè)。但徐桂芬常說的一句話是：“世上無難事，只怕有心人”，這也是她從商的一條堅(jiān)定理念。如果要分析她的成功，能吃苦、具有堅(jiān)韌不拔的意志力才是徐桂芬開拓事業(yè)的關(guān)鍵。
記者手記：
一只醬鴨不過十幾塊錢，徐桂芬歷經(jīng)9年卻能在手中生出一個(gè)擁有近億元資產(chǎn)的現(xiàn)代化企業(yè)，這樣的成功似乎讓人感覺不可思議。
徐桂芬說：“要善于抓住身邊的機(jī)會(huì)，敢于冒險(xiǎn)，敢于實(shí)踐。”當(dāng)初徐桂芬敏銳地抓住了市場的商機(jī)，用一只鴨子打天下，并最終在競爭激烈的鹵菜熟食市場取勝，徐桂芬的創(chuàng)業(yè)歷程就是這么簡單。
社會(huì)的轉(zhuǎn)型時(shí)期，市場商機(jī)數(shù)不勝數(shù)，“煌上煌”的故事說明，即使在鴨子這種看似不起眼的東西上做文章，只要找準(zhǔn)市場的空白點(diǎn)，將其做大做強(qiáng)，也完全可以成就一番大事業(yè)。
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