掀起懷舊風潮
我在那個餐館只干了5個月就又失業了，餐館的上級主管把它轉賣給了別人，那是92年的春天。我和餐館里出來的七、八個人閑著沒事干，打了十幾天的牌，我想這樣下去不行，就偷偷去找門臉。最后，在民族飯店斜對面，找到一個因賠錢換了四個老板都沒開成的小飯館，我包了下來。我們揀來一些沙子、水泥和磚頭，收拾了一通就開業了，叫民豐餃子館。開張第一天只來了一個人，買了半斤餃子，4塊錢。6個服務員全出來伺候這一個客人。吃完餃子那人抹抹嘴說：“雖說咱沒去過五星級飯店，但五星級的服務也不會比你們好到哪兒去！”
我注意到，來這兒吃飯的人桌上都放著大哥大，大哥大那會兒還是有錢人的象征，這些人平常都是吃海鮮的主兒。一個客人對我說：“哥們兒，不瞞您說，好長時間沒吃這么一頓飽飯了！”當時我就琢磨，為什么吃海鮮的人寧愿去吃一頓家家都能做、打小兒就吃的餃子呢？川式的，粵式的，淮揚的，東北的，中國的，外國的，各種風味的菜都風光過一時，可最后常聽人說的卻是：真想吃我媽做的什么粥，烙的什么餅！人在小時候的經歷會給一生留下深刻的印象，吃也不例外。
這時，我知道自己要開什么樣的飯館了，我要把餃子、炸醬面、烙餅 ，這些好吃的東西都擱在一家大的飯莊里。就這樣，我又回到小時候待過的幼兒園，院里那棵大樹和轉椅還在，這里有我要找的感覺。我在院里拴了一只鵝，從農村搜羅來了井繩、轆轤、風箱之類的東西，還砌了口灶。備了擦皮鞋的，胡同口有免費的三輪車候著，我給這個飯莊起了個名字叫“憶苦思甜大雜院”。沒想到很快就火了。
一股懷舊風開始彌散京城，北京街頭陸陸續續出現了“老三屆”、“黑土地”等飯館。 我又開了“大年三十餃子城”等五、六家飯店。
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