用5年的時間熬粥 “熬”成了一個百萬富翁
中新浙江網(wǎng)9月17日電 10年前，臺州人羅永寶來到寧波，在從事了多個行業(yè)后，他發(fā)現(xiàn)開粥店有商機，于是硬是憑著自己的熬粥秘方和辛勤勞動，用5年的時間“熬”成了百萬富翁，現(xiàn)在已經(jīng)在寧波安家落戶，完全融入了甬城的生活。
開粥店基本沒有淡旺季
喝粥在廣東等地非常風(fēng)行，而且近年來有向全國各地蔓延之勢。“很多人大魚大肉吃膩了，喝一碗粥對他們來說是一種享受。”羅永寶說，對一些白領(lǐng)來說，喝粥比快餐還快，更適應(yīng)高節(jié)奏生活的要求。同時，粥并不僅僅是年輕人的美食，很多上年紀(jì)的老人也是粥店里的常客。
上午10點左右對一些快餐店和飯店來說，往往是生意比較清淡的時段，有些甚至已開始張羅午餐，但此時羅永寶粥店的生意卻依然紅火，來喝粥的客人絡(luò)繹不絕。記者數(shù)了數(shù)，店里粥的品種多達80多種，分美容、養(yǎng)生、山珍、海鮮等四大類。
“開粥店基本沒有淡旺季。”羅永寶說，他的粥店24小時營業(yè)，盡管這樣會增加不少成本，但對粥店的品牌形象是一個很大的宣傳。考慮到很多人光喝粥會吃不飽，羅永寶還在店里提供涼菜、點心等食品，并且提供外賣服務(wù)。“寧波的外賣市場潛力巨大，預(yù)計至少能增加20%的營業(yè)額。”羅永寶透露。
堅持走大眾化路線
記者發(fā)現(xiàn)，羅永寶的粥最便宜的只要2元/碗，而最貴的也只有38元。“我們以前曾推出過198元一碗的粥。”但羅永寶發(fā)現(xiàn)，這么貴的粥點的人并不多，有時配好了料卻無人問津，白白浪費了。羅永寶想，粥還得走大眾化路線，用噱頭攬客只能起到一時的轟動效應(yīng)，做餐飲最終還得靠品質(zhì)和口味。
“熬粥有什么秘訣嗎？”記者問。“其實也沒什么神秘的，加點佐料，煮熟熬爛。粥熬的時間特別長，一般一鍋粥要熬上近1個小時才能熬透，熬的同時還要用木棒在鍋里攪和，一鍋粥熬下來，整個膀子都酸得抬不起來。”
創(chuàng)業(yè)之初也曾遭遇危機
在開粥店前，羅永寶在老家辦過玩具廠，但沒多久就關(guān)掉了。2002年，他來到寧波，看到了粥店在外面很流行，便與兩位朋友商量在寧波開一家粥店。
2002年春節(jié)，羅永寶和兩位朋友一起投資的粥店在城隍廟開業(yè)了。由于當(dāng)時喝粥在寧波還不像現(xiàn)在這么流行，因此在開業(yè)的頭一個月里，顧客少得可憐。羅永寶一邊加大宣傳，一邊對消費者口味進行市場調(diào)查，并在食物品種和經(jīng)營模式上作出調(diào)整。漸漸地，粥店的名聲傳開了，顧客也開始多了起來。
好事多磨。粥店在生意好轉(zhuǎn)的時候又遇上了“非典”，2個月時間里基本沒做生意。兩個合伙人打了退堂鼓。此時的羅永寶也想過放棄，但他執(zhí)著地認(rèn)為，城市人講究營養(yǎng)，追崇新潮和時尚，看似很平常的粥如果經(jīng)過“包裝”，應(yīng)該能在城市里找到“一席之地”。羅永寶最終還是咬牙堅持了下來，果然，不久光顧粥店的人又多了起來。
讓喝粥像泡方便面一樣方便
去年7月，羅永寶突發(fā)奇想，花錢租來一輛中巴車，把車包裝成一輛流動餐車，定時出現(xiàn)在高教園區(qū)的校門口。“一下子就把學(xué)生的眼球吸引過來了，生意非常不錯。”羅永寶說，流動餐車機動靈活，而且還省去了房租，下一步，他準(zhǔn)備把這一模式復(fù)制到一些社區(qū)，讓很多小區(qū)居民都能就近喝到美味的粥。
看到羅永寶的生意這么好，很多人都打來電話表示要加盟，但羅永寶都婉言謝絕了。“加盟意味著要付出，不是收了加盟費那么簡單。我想把粥店的生意做得更好一點，到明年再考慮加盟的事情。”羅永寶還透露了他的一個想法，他準(zhǔn)備辦一家粥廠，把粥速凍起來放到超市去賣，顧客買回家只要放到微波爐里加熱就可以吃，讓喝粥像泡方便面一樣方便。“相信這種賣粥方式在全國都沒有過，這一行業(yè)還會有更大的發(fā)展前景。”
-創(chuàng)業(yè)心得
羅永寶認(rèn)為，開粥店關(guān)鍵要把好“地段、裝修、口味”三關(guān)。建議店面最好裝修考究些，但面積不宜過大，約在20平方米左右比較理想。特色養(yǎng)生粥如果在粥的味道、火候以及食療方面借鑒一些好的做法，應(yīng)該會擁有一定的市場。另外，可以在主營粥生意的同時兼營飲料以及主食等，以形成互補。不過他也提醒，粥店生意可能會面臨一定的風(fēng)險，很多人還是把粥當(dāng)作早餐或夜宵，很少有人將粥作為主食，如果選址不當(dāng)，目標(biāo)消費群可能比較有限。記者薛智誼文/圖
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