和想象中完全不同，在綦江見到紅極一時的高老九火鍋老板高世平時，記者發現他說話非常謙虛溫和，甚至還有些靦腆和臉紅，說起自己的創業經歷，說起自己對火鍋事業的熱愛和感情，他還幾次眼眶濕潤。
19歲從綦江來到重慶主城
打工一年后自己開火鍋店
高世平出生在綦江大山里的農村家庭，家里條件并不富裕，兄弟姐妹有9個，他排行老九，因此，人稱高老九。首先引他入行的是他的大哥。1994年，時年19歲的他跟隨哥哥來到了重慶楊家坪的楊火鍋店打工。
“火鍋店與當時的小天鵝、露凝香齊名。”高世平說，正是這段打工經歷，讓他走上了創業路。
“當時的火鍋店非常火，我就是在里面當個小工。”在火鍋店當小工，當然不是高世平的目的，他其實是想學學做火鍋的技術。一般來說，調料師是不會教小工做火鍋的技術的。但是高世平很勤快，而且悟性較高，調料師很喜歡讓他做事。慢慢地，高世平學到了很多調味的技巧，時間長了，調料師傅也會把調料的事交給他做。
一年多后，他基本上掌握了做火鍋的技巧，加入自己的一些創新和嘗試，調味技術得到了很大的提高。
1995年，高世平帶著他的調味本領和老板的授權，在綦江開起了第一家自己的火鍋店。“當時，在綦江，連擦皮鞋的都知道我的火鍋店在哪里。”高世平回憶起來頗有些得意。
一次就輸幾百萬
第二天火鍋店沒錢買菜
但紅極一時的楊火鍋店開始淡出火鍋市場，高世平也漸漸脫離以前的老東家，開辦了九九火鍋店，開始做自己的品牌。
“2002年到2006年間，因為地理位置好，九九火鍋做得非常成功，可以用‘火爆’來形容。”但是好景不長，因為當時的品牌保護意識較差，九九火鍋的品牌被其他公司搶注了。
2006年的時候，高世平又創辦了高老九火鍋。“如果不是打工時染上賭博惡習，高老九火鍋早已成為一代名火鍋。”高世平說，賭博幾乎占了他創業中的前10年時間，他最早做火鍋的時候，現在不少的火鍋品牌都沒有創立，但是由于賭博輸掉了所有積蓄，他錯過了發展的最好時機。
“當時賭得很大，有一次輸了三四百萬，連自己店里第二天買菜的錢都沒有了。”說起那些不堪回首的往事，高世平仍然感慨萬千。
一場講座點醒他
“生命不是用來混的”
“誰都勸不住，每天都把所有營業額全部用來賭博，心思不在生意上了，也不想有更大的發展。”那個時候，高世平還經營過中餐生意，但是也因為賭博而終止。
“一場講座突然點醒了我。”高世平告訴記者，一次，一位朋友拉他去聽了一場講座，當時，那個講師告訴大家，人的生命不是用來混的，是用來突破的。這讓他一下子睡獅猛醒，最后，在家人的幫助下，他下定決心不再沾賭。后來，他加入了火鍋協會，看到一些企業家兢兢業業，干勁十足，這給了他很大的啟發。
東山再起后的高世平，徹底改掉了賭博的惡習，一心一意做自己的火鍋品牌。
7000元重新起家
他告誡創業者珍惜機會
“我經營火鍋15年，有10年都沒認真，但是，我的火鍋店卻從來沒有虧過，開一家，生意紅火一家。”高世平說，當時自己只有7000塊錢，火鍋店已經奄奄一息，是家里人給了他很大的幫助。
高世平的一家都對火鍋有著深厚的感情，家里的4個兄弟姐妹都從事火鍋行業。
高世平說，接下來，他有信心用全部心血來打造自己的火鍋品牌，還有至少50年的時間，希望能打造百年老店。
高世平說，他敢于把過去的這段不堪往事披露出來，就是希望更多的人不要走他的彎路，好好創業，珍惜現有的機會，一切都來得及。
現在，高老九火鍋已經在重慶市場站穩了腳跟，分店遍及河南、陜西、四川等地，資產上千萬。
“過去自己眼光太封閉了，沒有想到要去外地發展。”現在，高老九火鍋已經完成了前期的調研、考察工作，預計今年內，河南還會有至少4家高老九火鍋開業。
|
