和想象中完全不同，在綦江見到紅極一時的高老九火鍋老板高世平時，記者發現他說話非常謙虛溫和，甚至還有些靦腆和臉紅，說起自己的創業經歷，說起自己對火鍋事業的熱愛和感情，他還幾次眼眶濕潤。
19歲從綦江來到主城
打工一年后自己開火鍋店
高世平出生在綦江大山里的農村家庭，家里條件并不富裕，兄弟姐妹有9個，他排行老九，因此，人稱高老九。首先引他入行的是他的大哥。1994年，時年19歲的他跟隨哥哥來到了楊家坪的楊火鍋店打工。
“火鍋店與當時的小天鵝、露凝香齊名。”高世平說，正是這段打工經歷，讓他走上了創業路。
“當時的火鍋店非常火，我就是在里面當個小工。”在火鍋店當小工，當然不是高世平的目的，他其實是想學學做火鍋的技術。一般來說，調料師是不會教小工做火鍋的技術的。但是高世平很勤快，而且悟性較高，調料師很喜歡讓他做事。慢慢地，高世平學到了很多調味的技巧，時間長了，調料師傅也會把調料的事交給他做。
一年多后，他基本上掌握了做火鍋的技巧，加入自己的一些創新和嘗試，調味技術得到了很大的提高。
1995年，高世平帶著他的調味本領和老板的授權，在綦江開起了第一家自己的火鍋店。“當時，在綦江，連擦皮鞋的都知道我的火鍋店在哪里。”高世平回憶起來頗有些得意。
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