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2007年1月13日 第五十八期
廣東人十分喜歡的湯水
1988年，香港銅鑼灣出現(xiàn)了第一間專賣湯水的連鎖店，稱為“阿二靚湯”。這間店鋪一開業(yè)生意就十分興隆，現(xiàn)今已在尖沙嘴、旺角等地區(qū)開設(shè)了分店，并還有不斷增加的趨勢。
曼哈頓集團(tuán)的執(zhí)行董事長唐尹棣說，“阿二靚湯”店的建立，主要是來自一個靈感，看看到香港的飲食業(yè)十分逢勃，但卻沒有一間食品店專門經(jīng)營廣東人十分喜愛的湯水。于是幾個朋友便開辦了第一間店鋪。在管理策略上以中式食品為基礎(chǔ)，采用西式快餐店的經(jīng)營方法，店鋪的面積不大，目的是希望增加每間店鋪的顧客流動量，以提高每天的生意額。
目前，“阿二靚湯”的招牌菜式主要是例湯及自制香妃雞，例湯與燉湯的區(qū)別在于前者都用大鍋堡煮,而后者則是一盅盅分開來燉。當(dāng)然兩者的售價(jià)也不一樣，例湯每碗12港元，而燉湯每盅28到100港元不等，盡管這樣，很多客人還是不斷用電話預(yù)訂特制的燉湯。以銅鑼灣分店為例，周未及假日的生意額可高達(dá)3.2萬港元，平日則可達(dá)2萬多港元。每月的生意額高達(dá)80萬港元。這樣一個在常人眼里的小生意，在有心人的眼中和手里，卻創(chuàng)造出了這樣一大片廣闊的天地。
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