郭建平正在整理毛肚。本報(bào)記者張錦旗攝“郭毛肚”只有小學(xué)三年級(jí)文化，13歲開(kāi)始幫人劃黃鱔，隨后做毛肚生意靠誠(chéng)信發(fā)財(cái)，至今沒(méi)有公司仍是個(gè)體戶
雖然只有小學(xué)三年級(jí)文化程度，但從上世紀(jì)80年代起開(kāi)始賣毛肚至今，郭建平在25年間掙了200多萬(wàn)元，而且還買起了小汽車，過(guò)上了百萬(wàn)富翁的生活。
但奇怪的是，今年42歲的郭建平至今沒(méi)有成立自己的公司，仍然只是解放碑棉花街一個(gè)做毛肚批發(fā)生意的個(gè)體戶。他的名片上最醒目的不是他的名字，而是一頭藍(lán)色的牛，然后是三個(gè)碩大的字———郭毛肚。因此，至今仍有很多人不知道他的真實(shí)名字，只習(xí)慣性地叫他“郭毛肚”。而再早的一些時(shí)候，朋友們則喜歡直接喊他“郭眼鏡”，因?yàn)樗难劬Σ凰汩W光也分別有1050度和950度的近視。不過(guò)，如今動(dòng)了手術(shù)，去了眼鏡，他的眼睛反倒顯得炯炯有神。
而他賣毛肚的故事，比他的外號(hào)更令人感興趣。
少年時(shí)吃苦藎藎13歲就開(kāi)始幫人打工
郭建平出生在解放碑的依仁巷，這個(gè)地名如今已消逝，具體位置就在今天的大都會(huì)。這里靠近大陽(yáng)溝，曾是重慶最熱鬧的地方。1976年，只上過(guò)小學(xué)三年級(jí)的郭建平開(kāi)始在大陽(yáng)溝幫人劃黃鱔，劃一斤黃鱔有4分錢的收入。那年他才13歲。
不過(guò)，郭建平告訴記者，在當(dāng)時(shí)，這還被稱為“投機(jī)倒把”，市場(chǎng)管理部門發(fā)現(xiàn)后，就把他劃黃鱔的刀具沒(méi)收了。直到1980年，他才在街道服務(wù)站領(lǐng)取了執(zhí)照，成為重慶最早的個(gè)體戶之一。
上世紀(jì)80年代初，重慶已有幾家火鍋館，如八一路的“一四一”、七星崗的“山城”和中華路的“夜光杯”等。當(dāng)時(shí)燙火鍋的素菜主要是小菜，而葷菜則以黃鱔和豬肝為主，毛肚在當(dāng)時(shí)并不流行。
但在1980年以后，毛肚消費(fèi)迅速走紅。短時(shí)間內(nèi)，五一路上就涌出上百家經(jīng)營(yíng)毛肚的商販，而郭建平只是其中之一。
青年時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)藎藎特大洪水沖來(lái)幾十萬(wàn)
在重慶現(xiàn)代火鍋發(fā)展史上，一個(gè)值得紀(jì)念的地方就是江北劉家臺(tái)。這里曾經(jīng)有一家名叫“市中區(qū)食品公司牛羊肉加工廠”的國(guó)有企業(yè)。它曾是西南地區(qū)最大的牛羊肉加工廠，高峰時(shí)期，牛的宰殺量一天可達(dá)200多頭，牛肉不僅要供應(yīng)重慶本地，還要調(diào)配到北京、上海等地。
當(dāng)時(shí)，這家企業(yè)的職工把毛肚拿回家后，經(jīng)常會(huì)私自賣給火鍋館或商販。后來(lái)，這家企業(yè)索性與郭建平等3名個(gè)體戶簽訂合同，將廠里90%%的鮮毛肚以每個(gè)23元的價(jià)格承包給他們銷售。
開(kāi)始的時(shí)候，他們每人分得1,3的供應(yīng)量，不過(guò)后來(lái)另兩名個(gè)體戶或生意失敗，或退出了毛肚經(jīng)營(yíng)，郭建平最終獲得了這家企業(yè)90%%的鮮毛肚供應(yīng)。
當(dāng)年生意好做，郭建平在1981年成了萬(wàn)元戶。由于做毛肚生意，濕的錢經(jīng)常塞滿了口袋，一次存錢時(shí)，錢都已經(jīng)發(fā)霉了。
每天進(jìn)貨，然后銷售，賣不完就放進(jìn)凍庫(kù)。1989年，郭建平迎來(lái)了生意上的第一次重大轉(zhuǎn)機(jī)。當(dāng)年夏天，重慶周邊遭遇特大洪水，長(zhǎng)江斷航，鐵路中斷，全國(guó)發(fā)到重慶的毛肚基本停止，而郭建平當(dāng)時(shí)凍庫(kù)中的十多噸鮮貨成為主城區(qū)不多的貨源。“那段時(shí)間可能賺了幾十萬(wàn)。”郭建平說(shuō)。
賺錢后困惑藎藎昧心賣了一年發(fā)毛肚
上世紀(jì)80年代后期，重慶吃火鍋的人越來(lái)越多，本地的鮮毛肚已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，商販不得不到全國(guó)各地收購(gòu)。上世紀(jì)90年代，重慶商販甚至到美國(guó)、澳大利亞、意大利、俄羅斯、越南、巴基斯坦等國(guó)收購(gòu)鮮毛肚。
由于外地毛肚不易保存，商販就在當(dāng)?shù)赜名}漬上，風(fēng)干后成為鹽毛肚，再加工成為發(fā)毛肚。發(fā)毛肚用工業(yè)堿加工，有的為了保存，還使用福爾馬林。
郭建平在1992年也加工過(guò)發(fā)毛肚。“當(dāng)時(shí)洋毛肚對(duì)市場(chǎng)的沖擊太大，而大部分到火鍋館吃飯的人都喜歡又白又脆的發(fā)毛肚。我要么生意垮臺(tái)，要么昧著良心加工發(fā)毛肚。”郭建平說(shuō)，他在兩難之中還是加工了1年的發(fā)毛肚，但后來(lái)就停止了。
“可以說(shuō)99%%的個(gè)體戶都是能賺錢就走。”郭建平說(shuō)，直到今天，還有人動(dòng)員他加工發(fā)毛肚，有些人還將發(fā)毛肚偽裝成綠色食品，“你不做發(fā)毛肚生意，別人要做，這對(duì)我的生意肯定有影響，但這輩子，我都不會(huì)再做了，因?yàn)樽钇鸫a每次檢查我都很安心。”
中年時(shí)發(fā)家藎藎不簽合同拿下市場(chǎng)10%%
郭建平說(shuō)自己做生意觀念上有些老，最講的就是信義。
1995年在遵義訂貨，每噸鮮毛肚的價(jià)格是2.52萬(wàn)元，當(dāng)年生意不好，遵義的屠宰場(chǎng)老板主動(dòng)將價(jià)格降到2萬(wàn)元，但郭建平硬是要執(zhí)行2.52萬(wàn)元的價(jià)格。當(dāng)年郭建平在遵義的貨物上虧損了22萬(wàn)。
正是因?yàn)橹匦帕x，遵義成為了郭建平最重要的貨源基地。2003年“非典”期間，全國(guó)的毛肚無(wú)法運(yùn)抵重慶，而遵義由于距重慶近，大大緩解了供應(yīng)缺口，郭建平也因此賺了一大筆。
郭建平說(shuō)：“由于與許多屠宰場(chǎng)打交道20多年建立起了彼此的信任，我們一般都不簽合同，都是口頭協(xié)議，但行情不管是暴漲還是疲軟，沒(méi)有人賴賬。”
現(xiàn)在，盡管郭建平賣的毛肚比一般的攤販每斤要貴1元，但生意仍然火爆。目前他經(jīng)營(yíng)的鮮毛肚，大約占整個(gè)重慶鮮毛肚市場(chǎng)銷量的10%%。本報(bào)記者仇崢雖然有了錢天天仍上班
二十多年前在五一路賣毛肚的100多家老板，如今幾乎只剩下郭建平一家，市場(chǎng)里大部分商販都是后來(lái)進(jìn)城打工的農(nóng)民。在談到這些人的敗落時(shí)，郭建平感慨不已：“賭博、耍小姐，更多的是吃不得苦，生意叫店員打點(diǎn)，最后店員反而把老板踢了。”
而郭建平認(rèn)為他至今仍然很勤奮。“我每年要到四川、江西、湖南、貴州、河南等許多地方組織貨源。最初坐火車從不買臥鋪，而是硬座，當(dāng)時(shí)總是想，一張臥鋪票需要賣多少斤毛肚才能賺回來(lái)呀。”即使目前有了200多萬(wàn)，但郭建平與妻子仍堅(jiān)持天天上班。“一年365天除大年初一休息外，其余時(shí)間都要到棉花街市場(chǎng)，從凌晨1點(diǎn)至早上8點(diǎn)，雷打不動(dòng)。”本報(bào)記者仇崢
現(xiàn)實(shí)難題
文化水平低夢(mèng)想難實(shí)現(xiàn)
郭建平現(xiàn)在有3個(gè)夢(mèng)想。一是想牽頭成立重慶市的毛肚協(xié)會(huì)，最大限度地規(guī)范市場(chǎng)；二是想成立自己的毛肚公司；三是想注冊(cè)商標(biāo)，打響優(yōu)質(zhì)鮮毛肚的品牌。
但這些夢(mèng)想一直沒(méi)有實(shí)施。“想牽頭成立毛肚協(xié)會(huì)，但老婆有顧慮，怕樹(shù)大招風(fēng)，想規(guī)范行業(yè)，但又缺乏相應(yīng)手段。”郭建平承認(rèn)，自己的文化水平低，也是阻礙自己夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)的障礙。
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