創(chuàng)業(yè)可以從零開(kāi)始 但自己不能是零
“獨(dú)此一家，別無(wú)分號(hào)”，這個(gè)口號(hào)曾經(jīng)是北京“老字號(hào)”——東來(lái)順的最初宗旨。直到10年前，東來(lái)順才開(kāi)始涉足特許加盟，至今共發(fā)展了120家加盟店。從最初的宗旨轉(zhuǎn)變成特許加盟，對(duì)于東來(lái)順來(lái)說(shuō)是可謂“跨越式”的一步。
并不是每一個(gè)加盟“老字號(hào)”的人都能成功，但還是有人做到了。“東來(lái)順的品牌非常好，如果做不好，加盟商應(yīng)該更多地從自身尋找原因。”加盟東來(lái)順近7年的王女士是長(zhǎng)春市東來(lái)順的創(chuàng)始人，回憶起當(dāng)年她和東來(lái)順3天的交涉，一個(gè)半月的籌備，6個(gè)月回收成本的經(jīng)歷仍然讓她激動(dòng)不已。她說(shuō)7年來(lái)生意一直紅紅火火的秘訣是：“像保護(hù)自己的眼珠一樣保護(hù)你所加盟的品牌”。
加盟者：本身不能是零
很多洋品牌發(fā)展加盟的通常做法是：一般不會(huì)硬性要求加盟者有餐飲從業(yè)經(jīng)歷，但會(huì)通過(guò)對(duì)加盟者深度培訓(xùn)后給加盟者一個(gè)經(jīng)營(yíng)成熟的店鋪。東來(lái)順的做法正好相反，加盟者的店鋪可以從零開(kāi)始，但是加盟者本身不能是零，加盟者需要具備一定的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)。
1998年9月之前，王女士經(jīng)營(yíng)了四年多的中餐館，當(dāng)時(shí)并沒(méi)有什么品牌意識(shí)，看別人做什么火就跟什么，餐館也沒(méi)有自己的特色和明確定位，所以經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)始終平平。或許是機(jī)緣巧合，從不吃羊肉到喜歡上吃涮羊肉，從經(jīng)營(yíng)川魯粵炒菜到朋友開(kāi)玩笑說(shuō)讓她開(kāi)個(gè)東來(lái)順，在幾乎不抱什么希望的情況下，她出人意料地成為了東來(lái)順的加盟商。從電話溝通，到總部交流拜訪，到沈陽(yáng)參觀交流，再到與總部簽約，前后總共才用了3天時(shí)間。
“并不是所有的加盟商都能夠像王女士這樣快速地簽約開(kāi)店”，北京東來(lái)順集團(tuán)連鎖發(fā)展部叢培國(guó)表示：有些加盟商可能需要半年甚至一年，仍然不能開(kāi)始正常運(yùn)轉(zhuǎn)。王女士的加盟過(guò)程之所以比較順利，在于她本身具備一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，而且具備多年的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。
盟主：幫你從零開(kāi)始
王女士在繁華地段的房產(chǎn)歸自己所有，然而多數(shù)加盟商并沒(méi)有她那樣的店址優(yōu)勢(shì)。叢培國(guó)告訴記者，多數(shù)申請(qǐng)東來(lái)順的加盟商已經(jīng)具備了一定的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但是大部分都不具備合適的店址。“一般情況下，我們會(huì)給加盟者建議，并協(xié)助他找到最佳店址之后才正式與他簽約，如果沒(méi)有合適的店址，我們一般是不會(huì)貿(mào)然與之簽約的。”
“我們會(huì)派出技術(shù)人員，幫助加盟商培訓(xùn)技術(shù)骨干，或者加盟者也可以派人到總部來(lái)學(xué)習(xí)。”據(jù)叢培國(guó)介紹，東來(lái)順每年都會(huì)為全國(guó)各地的加盟者舉辦一次年會(huì)，屆時(shí)全國(guó)各地的加盟者會(huì)聚齊進(jìn)行各方面的交流與溝通，這種互動(dòng)性的學(xué)習(xí)對(duì)于加盟商經(jīng)營(yíng)管理水平的提升有著明顯的促進(jìn)作用。
除此之外，店面營(yíng)業(yè)后東來(lái)順還會(huì)從各個(gè)方面保證加盟商“有利可圖”。據(jù)王女士介紹，東來(lái)順會(huì)提供日常的配送服務(wù)，包括設(shè)備類、羊肉類、肥牛類、飲料類、調(diào)料類、餐具類等200余個(gè)品種，而且肉類配送價(jià)格不論是淡季還是旺季都會(huì)保持在統(tǒng)一的價(jià)格水平上，這樣就保證了加盟商能夠穩(wěn)定地賺取其中的差價(jià)利潤(rùn)；對(duì)于青菜和酒水，加盟商則可以就近采購(gòu)，這種“松緊有度”的管理方式讓加盟商自由發(fā)揮的空間很大。
合作：認(rèn)準(zhǔn)了就應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持
有人拿東來(lái)順的加盟和其他品牌做比較，提出了許多加盟方面的問(wèn)題，比如產(chǎn)品配送價(jià)格相對(duì)較高，對(duì)加盟店的管理不到位，店員服裝不統(tǒng)一等等。
但王女士對(duì)東來(lái)順的信心始終沒(méi)有動(dòng)搖過(guò)，她相信只要用心就一定能做好。7年來(lái)，王女士全身心地投入到東來(lái)順品牌的經(jīng)營(yíng)上。面對(duì)有些加盟商一半用總店的肉，一半?yún)s用市場(chǎng)上采購(gòu)來(lái)的低價(jià)肉獲取利潤(rùn)時(shí)，她表示，不能用以次充好的形式往這個(gè)品牌上抹黑，這樣做雖然可以獲得短暫的利益，但是產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，傷害品牌的同時(shí)也會(huì)砸掉自己的生意。
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