從創(chuàng)業(yè)之初的10臺(tái)，到現(xiàn)在鋪設(shè)超過600臺(tái)設(shè)備，從上海一座辦公樓，擴(kuò)張到了全國近10個(gè)城市。摩哆咖花了8年時(shí)間，成為了上海無人咖啡機(jī)運(yùn)營商的領(lǐng)頭羊。
“從成立至今，我們一直保持著30%-50%以上的高速增長速度。并且，隨著市場競爭的激烈，我們的發(fā)展速度不減反增。”創(chuàng)始人錢朋如是說道。
摩哆咖的故事源頭還得從8年前說起，“我們算得上國內(nèi)較早一批做無人咖啡機(jī)的。當(dāng)時(shí)我就職于一家意大利企業(yè)。在那期間，我發(fā)現(xiàn)外企公司對于現(xiàn)磨咖啡需求量特別高，不過當(dāng)時(shí)卻受場地、口感和服務(wù)三大制約，所以萌生出了做自助現(xiàn)磨咖啡的念頭。”
在2010年前后，咖啡品質(zhì)參差不齊，很多顧客都是在飲用了昂貴的現(xiàn)磨咖啡后，卻發(fā)現(xiàn)咖啡品質(zhì)并不能得到保障。
并且，現(xiàn)磨咖啡主要以傳統(tǒng)商鋪為依托，受場地制約嚴(yán)重，因此普及難度大。
“有了初步想法之后，我開始了初步調(diào)研，結(jié)果卻是令我大為吃驚。”
在2010年，中國平均每人每年消費(fèi)的咖啡小于4杯，同時(shí)，北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費(fèi)大約是400杯，中間有百倍的差距。
有了數(shù)據(jù)支撐后，錢朋開始試探性的在上海外企鋪設(shè)咖啡機(jī)。結(jié)果客戶的回饋都是出其意料的好，這也堅(jiān)定了摩哆咖走下去的信心。
“如何用客戶更少的錢，打造品質(zhì)更優(yōu)的咖啡，是我這8年來一直思考的問題。”
為了實(shí)現(xiàn)成本控制，摩哆咖采用與客戶簽約合作的形式，將自助咖啡機(jī)直接投放于辦公型企業(yè)之中。“這樣能省下場地租金、電費(fèi)，這些費(fèi)用我們又直接反饋給用戶，將現(xiàn)磨咖啡的平均售價(jià)控制在5元/杯，遠(yuǎn)低于市場平均水平。”
咖啡品質(zhì)是關(guān)鍵。“很多人認(rèn)為咖啡的口感只與咖啡豆有關(guān)，其實(shí)這里面是有誤區(qū)的。咖啡的攪拌技術(shù)，原料的配比搭配，以及咖啡的壓榨萃取同樣對現(xiàn)磨咖啡品質(zhì)起著至關(guān)重要的左右。”
為了保障咖啡口感與客戶利益，摩哆咖率先引進(jìn)了歐洲最大自助式咖啡機(jī)生產(chǎn)商的咖啡機(jī)，運(yùn)用了最新freemix攪拌系統(tǒng)使奶泡更佳細(xì)膩豐富。
在咖啡豆選用方面，“我們使用的咖啡豆，都是從巴西、哥倫比亞地區(qū)直購而得。這樣不僅能夠減少中間成本，而且可以從源頭咖啡豆的品質(zhì)”。
“除了上述硬性要求之外，我們還成立了專門的咖啡口味研究小組”，對客戶每年進(jìn)行定期回訪。“畢竟，咖啡也是會(huì)與時(shí)俱進(jìn)，我們必須根據(jù)市場要求，不斷改善與研發(fā)新型咖啡飲品”。
服務(wù)是摩哆咖的標(biāo)簽，高效是團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的體現(xiàn)。“在我們許多同行看來，認(rèn)為自助咖啡行業(yè)并不需要服務(wù)，而我們恰恰將服務(wù)作為企業(yè)的核心競爭力。”
為確保咖啡機(jī)的口感和運(yùn)行的穩(wěn)定性，摩哆咖團(tuán)隊(duì)都會(huì)定期上門例檢維修。并且，對于客戶的訴求在2分鐘內(nèi)得到響應(yīng)，在4小時(shí)內(nèi)必須解決客戶問題。
“不斷總結(jié)改善是我對于摩哆咖每位員工的要求，通過8年無人咖啡機(jī)的運(yùn)營，我們建立起了一套完善的標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程，以及完善的管理制度。”
現(xiàn)階段，摩哆咖運(yùn)營人員可以負(fù)責(zé)約60臺(tái)/人，而市場平均水平則不到30臺(tái)/人。
夯實(shí)現(xiàn)有業(yè)務(wù)，保障品質(zhì)中穩(wěn)步發(fā)展。“摩哆咖沒有進(jìn)行過任何融資，都是靠自有資金的投入再生產(chǎn)。”因此，摩哆咖對于設(shè)備的投放都會(huì)尤為謹(jǐn)慎，事前都會(huì)進(jìn)行縝密的踩點(diǎn)與調(diào)研，對每臺(tái)咖啡機(jī)都進(jìn)行精細(xì)化管理。
創(chuàng)始人錢朋表示：我們始終把傾聽客戶的心聲放在第一位，不斷完善服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，力求讓大家喝到喜歡的現(xiàn)磨咖啡。
對于下一階段發(fā)展目標(biāo)，摩哆咖將以上海為基點(diǎn)，向周邊城市輻射發(fā)展，計(jì)劃2019年在全國投入咖啡機(jī)量達(dá)到3000臺(tái)左右。
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