中國食醋產(chǎn)業(yè)大而不強。我國食醋產(chǎn)量2019年達到421.5萬噸,居世界首位,但是增長速度慢,僅2%-3%。食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的瓶頸主要包括:產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,競爭力弱。缺乏有競爭力的高端品牌和產(chǎn)品,且產(chǎn)業(yè)集中度低。“我國食醋行業(yè)以大量的中小企業(yè)為主,產(chǎn)業(yè)集中度較低,CR5(前5大企業(yè)在全行業(yè)占比)僅約20%,日本和德國在60%以上。
許朝輝教授在做技術(shù)講座
陜西時代釀造科技有限公司面對“智能制造”大潮積極展開“智能化升級”的探索,并取得了一定成績:
同時建立“高精度稱重上料技術(shù)”、“全自動控制輸送系統(tǒng)”、“酒精在線監(jiān)測系統(tǒng)”、“時代鼎豐智能醋酸發(fā)酵系統(tǒng)”、《固態(tài)釀醋設備控制系統(tǒng)V1.0》、“《食醋自動生產(chǎn)發(fā)酵設備遠程監(jiān)測控制系統(tǒng)V1.0》”、“《實施數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)》”、 “《CIP原地清洗系統(tǒng)》”、等智能化系統(tǒng),為打造成為一個世界級的數(shù)字化釀造生產(chǎn)裝備工廠。
年產(chǎn)3000噸老陳醋標準車間
“時代鼎豐”許朝輝教授在會后接受記者專訪時說,“我們食醋釀造智能工廠的建設,除了在供應鏈和倉儲管理系統(tǒng)、生產(chǎn)控制流程系統(tǒng)、業(yè)務流轉(zhuǎn)系統(tǒng)的的研究,還需要通過信息化綜合應用系統(tǒng)的融合,來打造覆蓋企業(yè)全流程的綜合信息管理平臺。
年產(chǎn)3000噸的固態(tài)儲生產(chǎn)車間
“時代鼎豐”將從大數(shù)據(jù)解讀中國釀造行業(yè)需求、高技術(shù)保證產(chǎn)品質(zhì)量、高效率降低產(chǎn)品成本、完備的追溯體系保障產(chǎn)品安全等層面,領跑中國釀造調(diào)味品行業(yè)。
