近日，位居廣州海珠區(qū)百佳購(gòu)物廣場(chǎng)的一家云湯記的門店人頭攢動(dòng)。
該門店位于商場(chǎng)4樓，占地不大，半開放式布局前面是就餐區(qū)，木色的桌子暖心質(zhì)樸。后面是整潔幾凈的操作區(qū)，一覽無(wú)余的操作間里員工正在包制顧客剛剛下單的產(chǎn)品。搟、抹、捻、挑，有多年經(jīng)驗(yàn)的師傅們一招一式早已爛熟于心，流暢的動(dòng)作下是一顆顆精致云餃的誕生。隨處可見的是“手工包制”“食材現(xiàn)包才美味”等標(biāo)語(yǔ)，布簾等精心設(shè)置也渲染了匠心手作的氛圍。
 
據(jù)街坊口述，該廣場(chǎng)的云湯記門店開了一年有余，主打云吞和餃子。云湯記往往是在顧客下單后在后廚現(xiàn)包、制作下單產(chǎn)品，這種現(xiàn)包現(xiàn)賣的形式很得消費(fèi)者追捧。“而且他們有生有熟，可以買回屋企（家）做，又可以堂食，嘅（挺）新鮮，哩個(gè)工多，懶得自己包嘛。”阿姨似乎是門店熟客，一來(lái)菜單都不看，直接點(diǎn)單付款了。阿姨口中的有生有熟，是指云湯記的生熟雙銷模式，即可以買包制好的云餃，又可以買煮熟的云餃等產(chǎn)品。
雖走的生熟雙銷模式，云湯記對(duì)產(chǎn)品的把控依舊很嚴(yán)，為給食客更新鮮、更多樣的產(chǎn)品，堅(jiān)持食材現(xiàn)包不過夜。對(duì)品質(zhì)的高要求帶來(lái)的是持續(xù)的鮮美產(chǎn)品，這恰恰是吸引了眾多人前來(lái)打卡的原因。
在熱門社交平臺(tái)小紅書、大眾點(diǎn)評(píng)等APP上可以看到，不止這一家云湯記門店，全國(guó)的云湯記門店人氣都居高不下。從群眾前去打卡的“路透照”可以窺得，尤其是在午間與晚間的用餐黃金時(shí)段，食客們往往需要等位就餐。
在云湯記門店經(jīng)常可以看到，日日光顧的老客戶神色自如地點(diǎn)單等待，不時(shí)有網(wǎng)紅博主等前來(lái)打卡，用拍照來(lái)完成他們的“就餐儀式”，再專心享受美味。門店粉絲們?cè)谏缃黄脚_(tái)留下的真心評(píng)價(jià)與推薦也在持續(xù)吸引一波又一波的人群前往。
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