麻木燒玩饑餓療法？
每晚8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)打烊 客人再多也不加菜
開餐館最忌人氣不旺，一家名為“麻木燒”的餐館卻放著人氣不理，丟著生意不做：每晚8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)收攤，客人再多也不加菜。有消費(fèi)者質(zhì)疑，莫非“麻木燒”在吊客人的胃口，玩“饑餓療法”？
上周五晚7點(diǎn)30分，記者在漢口菱角湖路的“麻木燒”看到，屋外6張桌子座無虛席，有客人想找位置點(diǎn)菜，卻被店員拒絕，工作人員稱菜已售罄，不再接待客人。隨后而來的十余位客人全被拒之門外。“這家餐館做生意真奇怪，有生意居然不做。”王先生說，他在網(wǎng)上的美食論壇上得知漢口有家麻木燒，味道不錯(cuò)，特意約著幾個(gè)朋友驅(qū)車來吃，沒想不到8點(diǎn)就收攤了，“看來下次得趕早來吃”。
該店老板娘肖女士解釋，餐館左手邊緊鄰居民區(qū)，客人喜歡坐在外面吃，說說笑笑很吵鬧，勢必影響周邊居民休息。所以開店至今，晚上只做5點(diǎn)到7點(diǎn)半的生意，店里40多道菜，均是定量供應(yīng)，賣完了就沒有了，不再添加，并不是故意吊顧客的胃口。
據(jù)介紹，小店在此已有5個(gè)年頭，起初只有3張桌子，后來菱角湖路打通了，客流量增加，店里生意越做越好，現(xiàn)在20張桌子還要翻臺(tái)子。
據(jù)一些網(wǎng)友網(wǎng)上留言稱，這家排檔式小餐館主要是菜的口味頗具特色，以農(nóng)家菜的燒法為主，兩道招牌菜“大塊牛肉”和“大白刁”最受歡迎。
麻木燒規(guī)模不大，可店員就有30人，其中廚師10人。肖女士說，不能延長經(jīng)營時(shí)間，那就得有效地利用白天的時(shí)間，員工多，上菜的速度也快。客人點(diǎn)上四五個(gè)熟菜，一般10來分鐘就能上齊，客人吃完了還能換上下一桌。
記者手記
要生存，先共存
記者陳小敏
好酒不怕巷子深，選址偏僻的“麻木燒”，在5年間成為菱角湖路上一大品牌，它的成功除了味道好之外，關(guān)鍵還是8點(diǎn)必打烊的正確決策。
“麻木燒”不愿影響周邊居民休息，自覺將下午經(jīng)營時(shí)間控制在5點(diǎn)到7點(diǎn)30分。放著上門的生意不做，晚來的客人一律謝絕，似乎有違經(jīng)商的原則。可晚間短短兩個(gè)半小時(shí)的經(jīng)營時(shí)間，小店接客、上菜井然有序，高效率、高人氣，一樣賺得個(gè)滿堂紅。
5∶00到7∶30，正是晚餐時(shí)間，充分抓住了人氣；8點(diǎn)過后自覺收攤，又給鄰里留下一片安寧。老板曾是下崗工人，對小店十分珍惜，他說：“不敢開得太晚，擔(dān)心擾了他人的清夢會(huì)打翻自己的‘飯碗’。”
無心插柳之舉，也讓小店沾上“饑餓療法”的光：熟客們紛紛瞅準(zhǔn)時(shí)間前來，搶著用餐，街頭出現(xiàn)一幅流水席的壯觀景象；沒吃著的，就此也吊起了胃口，下次非得來親自嘗嘗。
近幾年，做排檔的老板都抱怨說生意難做，原因是城管查得太嚴(yán)，殊不知一切的麻煩均由自己而起。消夜的人舉杯歡笑，屋里的人心煩意躁，只得向有關(guān)部門投訴請求治理。
商人追求利潤最大化，無可厚非，但全然不顧他人的感受，則無異于竭澤而漁、殺雞取卵。
自然界有相對平衡的生物鏈，一個(gè)環(huán)節(jié)受到損傷肯定會(huì)影響到其他環(huán)節(jié)。同樣，一個(gè)社區(qū)也有一個(gè)相對平衡的生物鏈，尊重別人的生活習(xí)慣，才能贏得別人的尊重。簡言之，助人就是助己，生存就是共存。
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