將油燜大蝦、田螺、鍋貼餃等排檔菜引進(jìn)店內(nèi)，晚上營(yíng)業(yè)至凌晨?jī)扇c(diǎn)，時(shí)下，不少大餐館也開始爭(zhēng)搶夜宵市場(chǎng)。
昨日晚12點(diǎn)多，記者在漢口新華下路三五醇酒店看到，大廳內(nèi)坐滿了消夜的食客。據(jù)該店負(fù)責(zé)人介紹，店內(nèi)推出了近百種夜宵菜，主要以排檔風(fēng)味為主，每天營(yíng)業(yè)時(shí)間都到凌晨?jī)扇c(diǎn)。
近年來(lái)，越來(lái)越多航母型酒店開始爭(zhēng)搶夜宵市場(chǎng)。艷陽(yáng)天的艷陽(yáng)小廚全天24小時(shí)營(yíng)業(yè)，楚灶王專門推出了近百種夜宵美食。一些中小型酒店如大班海鮮酒樓、敦煌美食等的夜宵生意也很火爆。
據(jù)了解，大餐館涉足夜宵生意，菜品也多以時(shí)下流行的排檔菜為主，價(jià)格也盡量走大眾化路線。如楚灶王的夜宵菜式中，包括精武鴨脖、小龍蝦、鹽水花生、熱干面、小面窩等，三五醇酒店就有鳳爪、糯米糍、豬肝粥等。三五醇、楚灶王等餐館的人均消夜費(fèi)用多在25元左右。
對(duì)大餐館爭(zhēng)搶夜宵市場(chǎng)，業(yè)內(nèi)人士表示，時(shí)下，餐館成本上漲很厲害，大餐館推出夜宵服務(wù)，能夠有效利用資源，降低成本，這也是緩解經(jīng)營(yíng)壓力的好辦法。
創(chuàng)業(yè)網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿件，http://m.390056.com
|
