白領午餐煩心 昆明中式快餐市場呼喚領軍品牌
盡管衣著光鮮，收入不菲，但每天的午餐問題，成了商務樓中很多“上班族”的煩心事。外叫盒飯雖然省事，但到手時飯菜已冷；到附近飯店撮一頓，雖然味道不錯，但價格也不錯；如果光臨周圍的快餐店，往往是吃飯一刻鐘，排隊卻要半小時。
據了解，快餐占據整個餐飲行業近一半份額。據調查統計，我國快餐業年營業額已經超過2000億元，連鎖網點突破100萬個，并繼續以每年20%的增長速度快速發展。從最早5元盒飯，到后來面食等多種類型快餐加入，像自助餐般點菜的快餐、網絡點餐，快餐業其實已發生了很多變化。面對競爭激烈、風云變幻的市場，昆明快餐市場卻不容樂觀，昆明亟需有生產工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化的品牌快餐店領跑快餐市場。
矛盾篇：中式快餐利弊何在？
目前昆明的盒飯均價是6元，兩葷三素，好的店家還會配上水果，的確算得上實惠之選，但記者進行小型民意調查結果卻不盡人意。
在護國大廈上班的吳小姐抱怨，在外吃快餐環境差，還需排隊，但外賣送餐慢，往往點餐后要等一個小時。拿到盒飯的時候，常常飯菜已冷。
快餐的品質是第二大問題。白領普遍認為，快餐尤其是外賣盒飯菜品無法選擇，只能被動接受，很多情況不合自己的口味。市民孫女士認為，快餐店往往會選擇一些較為便宜的蔬菜肉類，好吃談不上，更不敢保證是否新鮮。至于菜品分量，大部分外賣盒飯似乎都比較“秀氣”。
衛生與否是白領不愿意選擇快餐的第三個理由。由于大部分的快餐店都是私人小店，無法直接看到制作過程，衛生與否只能靠店家良心。市民陳小姐曾經親眼見過店鋪小工在臟水里隨意涮涮碗就裝食品，讓她想起來就倒胃口，因此她從不吃外賣盒飯，“根本不知道做菜的時候有沒有洗手，怎么能吃得下去。”一位曾在昆明某快餐店從事過采購業務的張先生介紹，由于快餐低價營銷，利潤很小，不少快餐店都想盡辦法降低成本，甚至用低質量、低價格的產品充當原材料。
盡管抱怨頗多，中式快餐還是有市場。李先生工作5年了，工作忙的時候常常顧不上外出就餐，盒飯是他的一貫選擇。“方便！”李先生這樣總結，“雖然算不上好吃，可是省事，還節約時間。”
剛工作兩年的小陳愛泡網吧，天天抱著盒飯打游戲，“盒飯很便宜。”小陳直言不諱。“在周邊的餐飲店用餐，平均花費都不下10元，而且還得排隊等桌，外賣只要6元，還不用干巴巴的排隊，打著游戲飯就送來了。”
雞肋篇：昆明外賣商家尷尬為何？
市民趙先生看準了附近幾棟商務樓的午餐市場，在塘雙路租了一間民房開起了快餐外賣店，個人初期投資就花了兩萬元。店建起來了，人也請來了，趙先生卻為市場犯起了難。首先是宣傳難以開展，小本生意做廣告不現實，到商務樓下發傳單別人前腳接后腳丟；大樓的保安是個很大的困難，小工去送盒飯常常會被攔下來，非常影響生意。趙先生不得不采取“收買政策”，保安的中午飯從此都包了下來。人手少，規模小，趙先生的快餐外賣受到了很大的局限，遠一點的訂餐只能放棄。快餐本來利潤就低，加上人工外賣，賺的都是辛苦錢，趙先生感嘆做小本生意困難重重。
記者的朋友鄧小姐開了一家飯館，味道不錯生意頗好。記者提出為什么不考慮做快餐項目，鄧小姐說出了心里話：“其實看起來生意好的快餐店利潤非常薄，真正賺錢的很少，生存很不容易。我也曾經想進入這個行業，但觀察了很久，還是覺得很難。”
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