| 中國烹飪協會副秘書長兼快餐專業委員會常務副主任李亞光表示，早餐是大眾化餐飲的朝陽產業。在各級政府和有關部門的大力支持下，我國的早餐工程得到了市場認可和消費者歡迎。當前情況下，早餐工程建設還要進一步加快步伐，提高食品質量和市場占有率，創新經營模式，加大投入，為推進大眾化餐飲作出新貢獻。
與會者認為，早餐市場仍存在很多缺憾，具體表現在中式酒樓不做早餐、快餐店鋪屈指可數、早餐專營店鋪不足、無照攤販游擊經營、早餐工程利潤微薄、經營成本不斷上揚等方面。
這次會議由中國烹飪協會快餐專業委員會主辦，主題是“加快早餐工程建設、推進大眾化餐飲”，來自全國各地的150多位從事早餐經營的企業代表和專家將就此進行深入探討。
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