餐飲特許經營
擁有一家餐廳是許多人的夢想，固然進入餐飲業的好處不少——但在行動前你也應該仔細考慮好這一行業的不利之處。
評估一家餐飲企業時，你應考慮下列主要優勢：■堅實的需求：消費者已經養成了光顧某些特許經營餐飲店的習慣，這對創業起步很有幫助。你需要確定的是，這個企業提供的產品是否能在市場上經受長期考驗，絕不能流行一陣就會被淘汰，也不應該是邊緣冷門的產品。
■融資的便利：傳統借貸機構都很熟悉與餐飲業相關的房地產和設備需求，這可能會幫你輕松獲取啟動融資。借貸方也非常青睞餐飲店相對較高的收入水平。
■有軌跡可循：很多餐飲特許經營品牌都有多家分店，而且已經經營了一段時間，你可以很輕易地測定并核實他們的發展記錄。正式加盟前，豐富的信息可以幫助你更好的做出決定。
■聲譽：雖然不知根據何來，但許多人都覺得經營餐廳的人特別有魅力。許多想要加盟餐飲業的人就特別看重這個職業所能帶來的地位。
主要的不利之處則有：
■初期投資高昂：大部分餐飲特許經營在起步階段都需要大量投資。食品操作臺、水槽、爐具、烤箱、油污處理系統、排風系統、客戶用餐區、洗手間——這個清單可以很長。
■分級和規范要求：政府竭盡全力來管理餐飲企業，要求所有企業必須滿足眾多條件和規范，這樣公眾才能安全消費。從始至終地遵循各類規章會花費大量時間和金錢，其實所有Cye餐飲特許經營公司都會為新加盟商提供全力協助，幫助他們解決分級、許可、規范要求和所有其他相關問題。假如某個餐飲特許經營公司拒絕伸出援手，那就換家公司。
■勞動力問題：餐飲企業的經營離不開大批廉價勞動力提供的服務，這類職位的換崗率通常極高。對眾多餐飲特許經營店主來說，他們心中最大的挑戰就是如何及時招募并維持一定數量的合格員工。
■利潤相對低：經營餐飲業，你會不可避免地面對這樣一個問題，產品和勞動力成本都是必須的，而這一行業的消費對價格又很敏感。這個問題在快餐店中尤為突出。雖然收入很高，但大部分餐飲企業的凈利潤空間不如其他類型的特許經營(特別是服務型的)，你還要應付損壞、盜竊、以及其他很多只有餐飲類企業中才會遇到的麻煩。
■生活質量：正如前面提到的，許多人覺得經營餐館會提高社會地位，至少在他們真正了解餐飲經營者的典型生活方式前會這么認為。經營餐飲業的人工作時間可能會很長，因為店主通常第一個到店，最后一個離開。勞動力問題也是許多經營者想要脫離這一行業的主要原因。此外，每天花那么多時間泡在餐館里，你身上的味道多半不會很優雅。
你怎么才能確定自己是否有足夠的能力立足于餐飲特許經營領域呢?最好的答案，也是許多成功人士曾用過的一招就是，在一家現有的餐飲連鎖店里找份工作，模仿其老板，直到你學到足夠的經驗。這可不是一兩天就能實現的，你可能至少需要幾星期才能學到。雖然時間投入很大，但你絕對需要盡早發現——也是在投入你的畢生積蓄前發現——這個行當到底適不適合你。
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