誰是中國(guó)商超之王？一般人腦海里面第一時(shí)間立刻會(huì)想到的是沃爾瑪，家樂福。不喜歡洋貨的國(guó)民，還會(huì)大聲的喊出華潤(rùn)萬家或者是永輝。
NO。都錯(cuò)了。根據(jù)2011年度和2012年度中國(guó)超市數(shù)據(jù)顯示，一家來自臺(tái)灣的，名叫大潤(rùn)發(fā)的超市連續(xù)兩年蟬聯(lián)中國(guó)零售超市銷售冠軍，甚至連世界零售業(yè)巨頭沃爾瑪，家樂福都敗走其手，這一家在一二線城市品牌知名度不是那么大的超市，靠什么要的秘訣實(shí)現(xiàn)了其銷售額的瘋狂成長(zhǎng)，從而成為中國(guó)超市連鎖之王呢？
根據(jù)公開的資料顯示，大潤(rùn)發(fā)1996年由尹衍梁創(chuàng)立于臺(tái)灣，之后的1997北進(jìn)上海開出第一家店。截止到2012年底最新的數(shù)據(jù)顯示已有門店219家，其16年間，平均以新開20家店的規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，而其在2013則加快了跑馬圈地，光是在一月份就有四家新店開張，而最新的五月，湖北隨州門店也即將開業(yè)
除了門店擴(kuò)張速度驚人，其銷售額也在最近的倆三年實(shí)現(xiàn)了巨大的飛躍。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，大潤(rùn)發(fā)在2010和2011年銷售都突破了600億，而年均銷售額增長(zhǎng)至2000年以來從未低于百分之十五，其目前已知的開業(yè)的213家店從未有過關(guān)店記錄，這也在中國(guó)超市業(yè)上不得不說是一個(gè)奇跡，而這些魔力奇跡的背后又是怎么樣的秘密支撐了其快速擴(kuò)張呢。
服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化：極致，統(tǒng)一，再改進(jìn)
如果想要支撐一家服務(wù)企業(yè)的大規(guī)模的擴(kuò)張，最好的辦法一定是將各個(gè)服務(wù)流程測(cè)底標(biāo)準(zhǔn)化，最好學(xué)習(xí)的例子當(dāng)然非麥當(dāng)勞肯德基莫屬。可是真正的能做到這一步的卻很少，原因是：工業(yè)社會(huì)的精髓就是社會(huì)化大生產(chǎn)和社會(huì)化協(xié)作，自從出現(xiàn)分工當(dāng)然需要漫長(zhǎng)的流暢，分解細(xì)化流程，并將其標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)際上是工業(yè)時(shí)代泰勒科學(xué)管理精髓思想的體現(xiàn)，而麥當(dāng)勞肯德基真是繼承了這一套工業(yè)化時(shí)代的管理思想，并且其應(yīng)用于服務(wù)業(yè)的精細(xì)化管理之中。相較之下中國(guó)的企業(yè)從農(nóng)耕傳統(tǒng)社會(huì)直接過度現(xiàn)階段的工業(yè)化社會(huì)，不像歐洲經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的工業(yè)社會(huì)，所以中國(guó)本土商業(yè)企業(yè)很難領(lǐng)會(huì)其中的本質(zhì)。而大潤(rùn)發(fā)本身起家于工業(yè)制造企業(yè)對(duì)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的領(lǐng)悟，真是得天獨(dú)厚。
大潤(rùn)發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)化體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
第一點(diǎn)，服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)化。不管你是什么時(shí)候，何時(shí)走進(jìn)大潤(rùn)發(fā)。你所經(jīng)歷的服務(wù)流程基本是一致的，基本上都是進(jìn)入賣場(chǎng)前“停車”、“指引”、“進(jìn)店”到“購(gòu)物”、“咨詢”、“出店”，并乘大潤(rùn)發(fā)自有的班車回家。整體的服務(wù)流程基本上很少有太大的變化。
第二點(diǎn)，管理培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)化。大潤(rùn)發(fā)的層級(jí)管理與培訓(xùn)都有固定的培訓(xùn)模式，其培訓(xùn)比較嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，不管是你新進(jìn)入的寒假兼職，所有人的價(jià)值觀體系和服務(wù)理念的體系的培訓(xùn)都是始終如一，不會(huì)有太大變化。規(guī)定的培訓(xùn)流程和培訓(xùn)時(shí)間不會(huì)因?yàn)閭�(gè)人的原因而改變。
第三點(diǎn)，運(yùn)營(yíng)管理流程的標(biāo)準(zhǔn)化。你不管去任何的大潤(rùn)發(fā)門店，和供應(yīng)商供貨體系的溝通或者是整個(gè)收獲，入庫，出庫的流程基本上非常規(guī)范，不會(huì)因?yàn)榈昕偟淖儎?dòng)而發(fā)生較大的改變。
第四點(diǎn)，采購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)化。在后臺(tái)產(chǎn)品的采購(gòu)上，可能會(huì)根據(jù)不同區(qū)域的不同營(yíng)銷的特點(diǎn)進(jìn)行采購(gòu)，但是在基本品的采購(gòu)上，都是遵循同樣的采購(gòu)原則和流程。大部分的基本品的采購(gòu)都是保持一致。
第五點(diǎn)，做到極致的5s管理法。5s是日式企業(yè)的精髓。所謂的5s就是整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）的題頭的核心。其核心有點(diǎn)類似與戴明循環(huán)，依然是工業(yè)化時(shí)代的精益管理思想。每日所有的工作流程就是反復(fù)的拆解這些流程，然后反復(fù)的實(shí)踐，國(guó)外說一個(gè)好的服務(wù)，一般會(huì)分為37個(gè)步驟，而大潤(rùn)發(fā)顯然就是不斷把流程拆細(xì)，然后反復(fù)實(shí)踐改進(jìn)。
低價(jià)的奧秘：包養(yǎng)，賣斷，防損壞
中國(guó)的零售企業(yè)其實(shí)是很難做到脫離價(jià)格戰(zhàn)的狀態(tài)的，所以，低價(jià)永遠(yuǎn)是吸引大眾消費(fèi)品走進(jìn)超市的最好的策略。而大潤(rùn)發(fā)又是通過什么做到超低價(jià)的呢？核心策略有三
低價(jià)因素一： “包養(yǎng)”與直接供貨到終端策略。大潤(rùn)發(fā)的這一低價(jià)策略一方面有其與歐尚合作后的全球采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)為支撐，另一方面也與其所采用的“包養(yǎng)”期貨交易策略有關(guān)。直接找到生產(chǎn)肉，米，瓜果。采用期貨鎖定制，提前在生產(chǎn)的最終端控制價(jià)格。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，大潤(rùn)發(fā)的采購(gòu)部門，為了獲得最低價(jià)的梨會(huì)買下整座山。為了獲得優(yōu)質(zhì)的豬肉價(jià)格，會(huì)買下整座豬場(chǎng)。這種類似期貨的購(gòu)買方式雖然會(huì)存在資金需求較大的問題，但是，大潤(rùn)發(fā)舍得砸下血本，最終收獲的是消費(fèi)者的信任與支持，反過來又會(huì)驗(yàn)證這種采購(gòu)模式的正確性。
低價(jià)因素二：善用“炮灰”策略。在營(yíng)銷學(xué)上有一個(gè)著名的炮灰策略。這個(gè)所謂的炮灰策略是指每個(gè)產(chǎn)品組合，若假設(shè)包含兩款產(chǎn)品，其中一款是主攻的方向是用來吸引人氣的，而另一個(gè)用做側(cè)翼的產(chǎn)品則是利潤(rùn)真正的源泉，而二者之間將會(huì)擁有高度的互補(bǔ)性和協(xié)同效應(yīng)。超市是這種組合策略的最好的戰(zhàn)場(chǎng)。超市本身貨品較多，適宜于做不同產(chǎn)品的組合。大潤(rùn)發(fā)顯然已經(jīng)洞悉了這一秘密并且善用到了極致。它通過店面精確的ERP信息系統(tǒng)對(duì)所有的商品進(jìn)行精確的測(cè)算，然后深度了解超市客戶群體的特點(diǎn)，為他們提供不賺錢的生活必需品，而在一些其他產(chǎn)品上卻賺取高溢價(jià)。這樣的產(chǎn)品組合策略使得大潤(rùn)發(fā)在吸引客群上起到了重大的作用。
低價(jià)因素三：買斷制與適時(shí)動(dòng)態(tài)價(jià)格變動(dòng)保證一“低”到底。對(duì)于需求量大的產(chǎn)品，直接找廠家大規(guī)模成批量付全款買斷，而不是像其他超市一樣采用的是經(jīng)銷商進(jìn)廠制。這樣的模式能夠保證產(chǎn)品絕對(duì)低于市場(chǎng)同行，同時(shí)用不賺錢或者微利的狀態(tài)賣出去。而大潤(rùn)發(fā)是少有的配備了全職市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)察員的公司，時(shí)刻關(guān)注對(duì)手價(jià)格，一旦發(fā)現(xiàn)對(duì)手降價(jià)，立刻出手，保證低價(jià)戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。
低價(jià)因素四：完善的防損制度使得防損率遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平。大潤(rùn)發(fā)擁有專門的防損部分，同時(shí)實(shí)行的是損失率與個(gè)人業(yè)績(jī)掛鉤的原則，這樣使得日常各個(gè)部門的損耗降到較低水平，同時(shí)，建立了專門的防損的區(qū)域，進(jìn)行專門的防損監(jiān)控，這兩大策略保證損失率在一個(gè)較低水平，從而進(jìn)一步降低成本，保證低價(jià)策略。
溫和的供應(yīng)商策略：拿錢快，少盤剝，夠?qū)I(yè)
這其實(shí)大潤(rùn)發(fā)整個(gè)運(yùn)營(yíng)體系可以運(yùn)營(yíng)起來的核心優(yōu)勢(shì)所在。零售歸根到底是供應(yīng)鏈與營(yíng)運(yùn)支撐體系的較量。大潤(rùn)發(fā)是行業(yè)內(nèi)少有的和供應(yīng)商關(guān)系良好的公司。要想和供應(yīng)商保持良好的關(guān)系，只要遵循 三少一多 ，少盤剝 少促銷費(fèi) 少卡拿，快速結(jié)款就好了。大潤(rùn)發(fā)本身良好的客流和銷售額使得資金的周轉(zhuǎn)率一直處于良好狀態(tài)，這樣保證了供應(yīng)商能夠及時(shí)獲得有效的結(jié)款。
另一個(gè)原因還是在于大潤(rùn)發(fā)內(nèi)部營(yíng)運(yùn)體系建立的類似于買手制的采購(gòu)制度。每個(gè)品類有著專門而且專業(yè)的采購(gòu)隊(duì)伍，這個(gè)采購(gòu)隊(duì)伍很多就是專業(yè)人士擔(dān)任，由于對(duì)行業(yè)很了解，也有助于與供應(yīng)商建立十分良好的關(guān)系
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