導(dǎo)讀：這個(gè)老板在筆者所在城市小有名氣，他是當(dāng)?shù)匾患易灾蛷d和若干家火鍋店的老板，同時(shí)旗下還有一個(gè)高端商務(wù)飯店。雖然廚師出身，身居小城，但是卻善于利用互聯(lián)網(wǎng)工具，緊跟潮流，在他新潮的玩法下，幫助餐廳生意節(jié)節(jié)攀升，做到了當(dāng)?shù)?a target="_blank">餐飲業(yè)前幾名。誰(shuí)說(shuō)傳統(tǒng)老板不懂互聯(lián)網(wǎng)!!
下面是該老板自述，經(jīng)i黑馬整理：
餐飲業(yè)為什么要做互聯(lián)網(wǎng)?
首先，傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式以自然流量和口碑為主，而這已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)新的形式了。最近幾年，中國(guó)餐飲行業(yè)整體的增長(zhǎng)乏力，而市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，單純的靠買(mǎi)就送打折這些工具已經(jīng)沒(méi)有太大作用了，酒香現(xiàn)在也怕巷子深。
其次，線上線下結(jié)合是大趨勢(shì)：從淘寶的演化史可以看得出，消費(fèi)者越來(lái)越習(xí)慣用互聯(lián)網(wǎng)來(lái)幫助決策與消費(fèi)。
其三，移動(dòng)端產(chǎn)品，尤其是SOMOLO將會(huì)在未來(lái)餐飲業(yè)起到重要的作用，智能手機(jī)的興起，使得用戶通過(guò)移動(dòng)端消費(fèi)成為可能。
其四，線下的營(yíng)銷費(fèi)用節(jié)節(jié)攀升，而傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式千篇一律，難有創(chuàng)新和突破。需要一個(gè)新的工具和社會(huì)化媒體幫助推廣，助力口碑。
最后，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷成本相對(duì)于動(dòng)則上萬(wàn)的廣告費(fèi)，依然是餐飲企業(yè)相對(duì)廉價(jià)有效的推廣方式。
想清楚了以上幾個(gè)問(wèn)題，餐飲業(yè)就不是做不做互聯(lián)網(wǎng)的問(wèn)題，而是怎么做的問(wèn)題了，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)很多餐飲老板是不清楚的，而我也是在摸索中總結(jié)出了一些經(jīng)驗(yàn)。
整合營(yíng)銷是關(guān)鍵 數(shù)據(jù)分析是核心。
核心：借力。我不自己做，而是所有的服務(wù)依賴互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)商。目前專門(mén)幫助餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)銷的企業(yè)分為以下幾種類型：
工具型：具體就是財(cái)務(wù)管理軟件，客戶管理軟件這些。
優(yōu)惠券推廣型：包括團(tuán)購(gòu)，丁丁，大眾點(diǎn)評(píng)這些。
網(wǎng)絡(luò)媒：火鍋店。這一類主要是投放網(wǎng)絡(luò)廣告。騰訊和bbs的直接硬廣推廣廣告位類型四：預(yù)訂型，就是訂座位的。以飯統(tǒng)和訂餐小秘書(shū)為代表。
我仔細(xì)研究了一下以上幾種工具，分析了一下目前自己的市場(chǎng)的情況。
在地理上，我是位于三四線城市，所以對(duì)于用戶來(lái)說(shuō)，預(yù)訂不是強(qiáng)需求，畢竟這個(gè)城市也就這么幾家餐飲，生意還沒(méi)好到需要訂座位的。至于廣告投放，媒體一次投放的費(fèi)用我覺(jué)得我不想接受，而且網(wǎng)絡(luò)媒體到底有多大的轉(zhuǎn)化率我還真不知道。工具這些，我覺(jué)得有用的價(jià)值，但是僅限于維護(hù)自己現(xiàn)有的客戶，幫助做管理。所以我思考了以后決定嘗試著做團(tuán)購(gòu)和優(yōu)惠券。
團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠怎么做?
開(kāi)始做團(tuán)購(gòu)之前，我想到了兩個(gè)可能的缺點(diǎn)，一方面購(gòu)可能會(huì)沖擊我的價(jià)格體系。另一方面，團(tuán)購(gòu)可能會(huì)讓我的服務(wù)接待能力接不過(guò)來(lái)。對(duì)于這兩點(diǎn)，相信是大多數(shù)的餐飲企業(yè)都會(huì)遇到的。
無(wú)論如何團(tuán)購(gòu)就在那里，是一種新鮮的手段，不能浪費(fèi)，但也不能過(guò)度依賴，如何利用好團(tuán)購(gòu)，我有四點(diǎn)心得：
心得一，每次不要賣(mài)的太多，賣(mài)的太多就會(huì)直接沖擊到我的服務(wù)體系，我沒(méi)時(shí)間接待，因此我每次只和團(tuán)購(gòu)商家談300單，但是相應(yīng)的折扣就要給的更大。心得二，我每次會(huì)做團(tuán)購(gòu)都會(huì)比下次的價(jià)格提升一些，這樣再讓價(jià)格到了臨界點(diǎn)后緩步上升。心得三，我每次做團(tuán)購(gòu)的用戶都會(huì)非常詳細(xì)的記錄下來(lái)，然后分類之后做針對(duì)性營(yíng)銷。心得四，我絕不虧待我的團(tuán)購(gòu)用戶，跟其他短斤少兩的商家比，我希望給他們更好的服務(wù)，從而讓他們沉淀下來(lái)。
這只是第一步，第一批優(yōu)惠券消費(fèi)完了以后，我就明確表示一年只有這一次，我要變一下節(jié)奏，我消化完第最后一批團(tuán)購(gòu)用戶以后，很仔細(xì)的把這些客戶的數(shù)據(jù)整理了下來(lái)，同時(shí)把他們的數(shù)據(jù)進(jìn)行了詳細(xì)的整理，我想看一下，到底會(huì)有多少回頭客。 本新聞共 2頁(yè),當(dāng)前在第 1頁(yè) 1 2 想認(rèn)識(shí)全國(guó)各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專家，快來(lái)加入“中國(guó)創(chuàng)業(yè)圈”
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