如今人們都追求自然健康的飲食，野味蔬菜倍受人們的喜愛。對于種植業來說是一塊頗具商機的大市場。 時下人們總覺得，吃的蔬菜該鮮的不鮮，該甜的不甜，該香的不香，究其原因，專家認為，化肥、激素用多了，菜的品質自然就改變。因此，種植人們愛吃的各式各樣的“特”菜，是一條不錯的生財路。
特種菜，一是“特種”產品源于國外引進的新品種、地方育成的珍稀品種和人工馴化的野生品種；二是，“特味”不僅有外形，而且種植過程中不使用化肥和生長激素之類的肥料，從而較好地保持了原有的自然幾味和鮮美品質，且具良好的口感和獨特的風味；三是“特營養”，不僅外表鮮艷欲滴，而且對人類健康具有獨特的保健功能，使人們在大飽眼服和口福的同時，不知不覺強身健體，達到防病治病之目的。而且，眼下市場上各種特種菜鎖勢普遍看好，供不應求，并且價格往往高于普通蔬菜幾倍甚至十幾倍。
品種選擇
特種菜品種多，一個地區一個飲食習慣，一種消費觀念，不是每種特種菜都適合所在的地區種植和消費。對初次投資者來說，品種數量不宜引進過多，可根據地區的飲食習慣和消費觀念選擇特種菜品種，有六七就足夠了。
引進品種以保健效果好、市場熱門和口味佳的品種為宜，如有減肥功能的菊花和“植物偉可”之稱的黃秋葵，還有野香十足的樹仔菜和鮮艷欲滴的千寶菜和洋芥藍，以及享有“超級健康菜”美譽的食用仙人掌和洋參菜、救心菜等。總之，要注意長短結合，合理布局，做到您無我有，您有我優，從小到大，逐步發展。
投資預算
假如將家庭投資規模確定為兩畝地（其中一畝地建大棚）以樹仔菜、洋參菜、仙人掌、救心菜、黃秋葵、千寶菜和洋芥蘭等品種為主，那么，總投資最多不會超過兩萬元（其中種苗投資約一萬元，大棚設施及肥藥約一萬元）即可生產。而且這當中，大部分資金是一次性投資，可多年使用，多年得益。
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