●20多年前，餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)模式引入我國(guó)，多年來(lái)的發(fā)展證明，它是餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的大趨勢(shì)。從全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)來(lái)看，2006年，連鎖企業(yè)只占據(jù)排行榜的一半，但是到了2010年，連鎖企業(yè)幾乎統(tǒng)治了百?gòu)?qiáng)排行榜——連鎖模式成為我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。
●目前，我省中餐連鎖企業(yè)有近百家，而這百家企業(yè)所開(kāi)設(shè)的分店已過(guò)千。但是，同國(guó)內(nèi)其他地區(qū)的中餐連鎖企業(yè)一樣，遼寧的中餐企業(yè)如今也遭遇了發(fā)展的瓶頸，如生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)展較慢，在經(jīng)營(yíng)模式和管理體系建設(shè)方面也明顯落后于肯德基、麥當(dāng)勞等“洋巨頭”。中餐連鎖企業(yè)要想做大做強(qiáng)，必須完成一次蛻變和突破。
我省中餐連鎖的3個(gè)樣本
隨著中餐連鎖經(jīng)營(yíng)的進(jìn)一步發(fā)展，一些中餐連鎖企業(yè)逐漸認(rèn)識(shí)到， “標(biāo)準(zhǔn)化”的問(wèn)題不解決，中餐企業(yè)就很難做大。為此，“達(dá)標(biāo)”成為中餐連鎖企業(yè)首先要突破的一重圍墻。經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的發(fā)展后，我省的一些中餐連鎖企業(yè)逐漸積累了一些經(jīng)驗(yàn)，在補(bǔ)齊標(biāo)準(zhǔn)化短板方面作了一些成功的實(shí)踐。
沈陽(yáng)中街附近一家餃子館
■自1996年經(jīng)營(yíng)至今■秘方研制、標(biāo)準(zhǔn)化的工藝方案和制作程序、統(tǒng)一配送調(diào)料、建立食品生產(chǎn)基地■60余家加盟店，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)遍布全國(guó)各地。
我省首家餐飲連鎖企業(yè)
■上世紀(jì)90年代初興辦■在保證對(duì)所有連鎖店核心菜品嚴(yán)格統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，入鄉(xiāng)隨俗，強(qiáng)調(diào)地方特色，不斷推出新的菜品，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求■經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)遍布全國(guó)，開(kāi)設(shè)分店149家。撫順一家以餃子為主打產(chǎn)品的餐飲連鎖企業(yè)
■2006年大規(guī)模連鎖■逐漸開(kāi)發(fā)出自己的快餐品牌，統(tǒng)一配料，追求發(fā)展連鎖速度。同時(shí)，該企業(yè)以一些發(fā)達(dá)的三級(jí)城市為初期拓展對(duì)象，進(jìn)而開(kāi)進(jìn)“北上廣”等一線城市，最終憑借一線城市的強(qiáng)大影響力，打開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)■餃子連鎖店共4家，火鍋類快餐連鎖店80家。 本新聞共 3頁(yè),當(dāng)前在第 1頁(yè) 1 2 3 想認(rèn)識(shí)全國(guó)各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專家，快來(lái)加入“中國(guó)創(chuàng)業(yè)圈”
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