致力“營養配餐”,關注客戶滿意度
在實體店鋪中的堂食消費形式，顧客得到的是包括菜品質量、服務水平與就餐環境等因素在內的綜合消費體驗，三者之間可以達到一種相互平衡的效果。相比店堂服務，外賣業務具有服務強度降低、服務時長縮短和脫離實體就餐環境的劣勢。而在這種特殊情境之下開展的外賣業務，其順利運營將會給餐飲企業帶來更多的現實要求。
在產品同質化和需求多樣化的雙重壓力之下，對于任何行業的競爭者來講，價值創新將是未來贏得競爭優勢的唯一路徑。如果外賣業務能夠保證餐品的“衛生可口+快捷便利”（滿足顧客在生理與便利方面的淺層次需求），那么“營養配餐”的實現程度（滿足顧客在健康生活方面的高層次需求）就會成為餐飲外賣業務的下一個競爭焦點。因此，實現“營養配餐”的外賣業務將會超越普通外賣餐品僅僅滿足顧客在物質層面的消費訴求，而深入到顧客文化體驗與價值體驗的心理消費訴求層面。
依托店鋪經營外賣業務為餐飲企業提供了一張虛擬的銷售網絡，它擴大了企業的網點覆蓋范圍，也是企業利潤增值的一種有效方式。而在餐飲消費文化中，顧客不僅僅在消費質量、價格與便利，更是在消費一種生活方式或者踐行一種生活理念。尤其是在健康與時尚意識急劇增強的新時期，更多的餐飲顧客將會在“衛生、便利與健康”之間做出新的權衡�？梢�，外賣業務的長久穩健拓展離不開餐飲企業對“健康配餐”的深入研究與市場實踐，這也是餐飲行業立足市場、獲得消費認可的終極目標。外賣業務要做到“營養配餐”,需要企業不僅成為消費者餐品便利服務的提供者，更應該是他們的健康顧問。只有這樣，消費者才能獲得最大化的餐飲服務價值與滿意度，餐飲企業才能真正贏得市場的尊重與認可。
在很多行業，顧客的需求并不會發生本質的改變，改變的只是滿足該需求的產品形式，餐飲行業更是如此。顧客在餐品需求種類和消費場所上的變化，主要是受到了生活方式和工作方式更新的影響。而不論是堂食還是外賣，對餐飲企業都提出了品牌管理、質量控制、服務管理、運營管理等方面的綜合挑戰。只有準確把握了顧客對于餐飲服務產品的核心利益訴求組合，才能構建一套基于價值創新原則的餐飲外賣模式。
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