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目錄引言：開胃菜第1章 主菜：設(shè)想與理由人行之前餐飲服務(wù)業(yè)的種類期等些什么第2章 怎樣成為餐飲服務(wù)商白手起家購(gòu)買現(xiàn)有企業(yè)入股第3章 個(gè)人素質(zhì)必備知識(shí)與技能所需知識(shí)與技能第4章 從調(diào)味瓶到手推車：基本用具主要用具廚房設(shè)施其他必需的餐飲服務(wù)用具第5章 小器具小電器其他電器廚具服力器皿可有可無的用品和其他小工具第6章 菜單與供應(yīng)商打交道食品質(zhì)量分包商第7章 選擇員工員工的選擇員工的薪水員工的數(shù)量員工的著裝第8章 銷售喜人第9章 定價(jià)第10章 拿到合同第11章 不止是保溫爐第12章 實(shí)施活動(dòng)——是大顯身手的時(shí)候了第13章 餐飲商日記第14章 廚房：并不像野餐那么簡(jiǎn)單第15章 辦公室：絕非野餐場(chǎng)是第16章 合法性：和洗盤子一樣必要第17章 給餐飲商的廚房提示
