“就連餐飲企業(yè)的司機，也能說出幾個私募基金的名字。”業(yè)內(nèi)人士的調(diào)侃，從側(cè)面反映出當下中國餐飲企業(yè)被資本市場火熱關(guān)注的事實。
這是一個出人意料的市場。雖然受金融危機影響不少風險投資機構(gòu)正在縮減項目，但它們對大眾餐飲、特色酒樓的投資熱情依然很高。《中國烹飪協(xié)會2009年發(fā)展報告》顯示，2008年餐飲業(yè)零售額達到1.54萬億元，占社會消費品零售總額的14.2%。
這是中國餐飲行業(yè)連續(xù)第18年保持兩位數(shù)的高速增長。此外風投與股民投入餐飲業(yè)的資金，據(jù)不完全統(tǒng)計已超過15億元。行業(yè)研究機構(gòu)恒峰合力的報告顯示，目前處于資本運作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準備上市，有72%的企業(yè)已與多家投行洽談。
餐飲業(yè)全球化產(chǎn)業(yè)升級
“前一段時間，小肥羊的原風險投資機構(gòu)英國3i私募基金和普凱投資基金已經(jīng)把股權(quán)轉(zhuǎn)讓給百勝餐飲集團�！痹谧蛱炫e辦的“2009中國餐飲文化私募資本高峰論壇”上，中國“火鍋第一股”——小肥羊相關(guān)負責人不無自豪地向CBN記者表示，“自此，小肥羊已經(jīng)完成了從速度到行業(yè)高度的提升�！�
其實，小肥羊的國際化道路并不算快。同為內(nèi)蒙古餐飲企業(yè)，另一家在當?shù)仡H有名氣的小尾羊早已把國際化提上日程。
小尾羊也是一家國際連鎖的餐飲企業(yè)，公司國內(nèi)外加盟店超過500家，在日本、英國、阿聯(lián)酋、澳大利亞、越南等11個國家開設(shè)了門店。根據(jù)內(nèi)蒙古金融辦相關(guān)負責人透露，該公司正在積極準備上市，不排除在國內(nèi)創(chuàng)業(yè)板上市的可能。
如果說小肥羊和小尾羊的國際化道路僅僅代表中國餐飲中的一個分支——火鍋，那俏江南代表的則是典型的中國菜。
俏江南在2008年底獲鼎暉等機構(gòu)3億元投資，企業(yè)估值超過30億元。俏江南董事長李蘭日前透露：“公司目前已由Marfo公司送入法國航空公司、荷蘭航空公司等國際航空領(lǐng)域，正式開展供餐合作。同時，作為北京奧運會的餐飲服務(wù)商，俏江南還將繼續(xù)為倫敦奧運會提供餐飲服務(wù)。”
紅杉資本中國基金創(chuàng)始人沈南鵬就曾公開表示：“中國正處于消費經(jīng)濟的拐點，消費類產(chǎn)品的需求會呈爆炸式增長，很多領(lǐng)域都蘊含著建立帝國的機會�！薄爸袊�餐飲有幾千年的文化，是到了出一個國際化品牌的時候了�！绷泓c咨詢負責人袁岳這樣認為。
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