選址稍偏網站來補
巧克道巧克力手工吧位于中山公園附近的武夷路上。任一波說：“在選址時，首先考慮就是選擇在一個商業區內，不能太偏。但是出于成本控制的原因，在某一商業區域內，也不能選擇其中最為黃金的地段。”根據這一原則，他們選定了現在的店址。
吳燕燕告訴記者，落戶這里還有一個至關重要的原因就是商鋪層面夠高。“在選鋪之前，我們在心里對商鋪房型已經有了一個初步的構想，例如它最好是四四方方的結構，南北朝向，但最重要的是層高夠高，可以后期劃分為兩層。現在的這個店鋪其實原本的面積只有28平方米，加了一個閣樓之后就多了12個平方米的營業面積。”任一波補充道，“有個閣樓就等于有了個包廂，有不少小朋友開生日派對就選擇上面的位置，大小剛剛合適；而且半開放式的閣樓也十分方便和店員交流。”
在商業區域選擇稍偏的位置，勢必會以犧牲一定的客流最為代價。對此任一波并不擔心：“手工巧克力的顧客消費目的性非常明確，所以我們的網站幾乎是和實體店鋪同時上馬，網絡的宣傳為我們帶來了很多客人。現在先知道我們巧克道，再找上門來客人還是占據多數。”
擴大經營增加利潤點
巧克力本身的特性決定了它的消費淡旺季，由于夏季巧克力容易融化，不易儲藏，所以銷售比較緩慢。同時，巧克力常被作為禮品的性質，也決定了在每年5～8月是它的銷售低谷。因此，盡管尚未經歷銷售淡季，巧克道一直致力于開展多種經營，來抵御淡季現金流受到影響而帶來的風險。
首先，除了成品銷售和現場DIY之外，在巧克道提供定制巧克力的服務，只需顧客一個電話告知所需巧克力的大小、式樣等要求，店家就會將制好的成品送貨上門。這些顧客往往也都是大顧客，單筆交易金額相對店內零售要大一些。
其次，既然是送禮，精美的包裝肯定是必不可少的。在手工制作完成之后，店家會提供簡易的紙盒。同時，店內有不同主題和各式形狀的禮盒銷售。據了解，絕大多數顧客在制作完成之后在店內購買禮盒包裝。
另外，由于DIY過程需要一定的時間，店內另外一項業務就是提供巧克力飲料等食品。“我們希望巧克道不僅僅是一個手工吧，更是一個關于巧克力的主題店，一個可以讓顧客休閑的地方。所以，我們除了巧克力飲料之外還有現磨咖啡、巧克力火鍋等等，接下來準備推出的是巧克力冰淇淋。”吳燕燕說。
|
