綠色豆腐是這樣“點”出來的
今年51歲的郭秀坤是黑龍江省雙城市周家鎮東旭村的農民。他曾開過豆腐作坊，是四鄰八鄉有名的豆腐制作高手。1992年，他前往大連謀生，后來開了一家收入可觀的飯店。
然而，一個偶然的事件卻改變了他的命運。那是2002年11月的一天，郭秀坤的哥哥、時任大連市外國專家局局長的郭秀武在家招待韓國和日本的6位專家，特地叫郭秀坤做了一席豆腐宴。可沒想到，豆腐宴做好后，幾位專家都不肯下筷品嘗，其中1位日本人臉上露出不屑的神情，說道：“中國生產豆腐使用的凝固劑一直是鹵水和石膏，而這種物質對人體有害，我們怎么吃啊？”
尋找無害的豆腐凝固劑
事后，大跌顏面的郭秀坤久久無法平靜，心想：我國生產豆腐使用的凝固劑歷來都是鹵水和石膏，就是世界上也沒解決這個難題啊。美國、韓國和日本等國出售的豆腐盡管不添加凝固劑，但這種豆腐由于不凝固，不宜燒制，食用時口感不好。這些外國人如此挑剔，不是故意找茬嗎？但他轉念一想：國際上研究無害豆腐的會議召開了多次，也有許多專家專門研究過，但一直沒有取得突破性進展，我能不能研制一種無害的豆腐凝固材料呢？
郭秀坤把飯店交給妻子經營，自己天天去圖書館查閱資料。幾個月后，郭秀坤才從一本書中獲得了啟發，書中記載：始創豆腐術的漢代淮南王劉安門下的方士曾用草根熬汁做凝固劑，制作出了潔白細嫩的豆腐。草根？郭秀坤心想，這不就是中草藥嗎？難道中草藥能當豆腐凝固劑？他不由得為自己找到了研究方向而欣喜，開始嘗試用多種中草藥進行實驗，還將草藥和《本草綱目》一一對照，看看對人體有無毒副作用。有些草藥的藥性弄不清楚，他就向專家請教……
功夫不負苦心人。經過一年多時間的研究和不斷嘗試，他最終選擇了利用中草藥根莖和植物果實相結合制作凝固劑的研究路子。
但真正踏上探索之路，郭秀坤才感到力不從心。因財力有限，他不惜將飯店轉讓出去，拿著賣店的錢，買來大量中草藥，做起實驗。2004年8月，他終于研制出了一種對人體無害的凝固劑。隨后，他來到大連一家豆制品廠，提出實驗和合作要求，可人家一聽，馬上用奇怪的眼神看著他，說：“自古以來，我們都是采用祖傳的方法制作豆腐，從來沒聽說用中草藥的湯劑還可以做豆腐？”
結果，他一連去了十幾家豆制品廠家，沒有一家愿意與他合作，甚至有人在背后譏諷他：“真是異想天開，專家教授都解決不了的事，一個農民整天胡思亂想，真不知天高地厚！”可郭秀坤就是不信這個邪，堅信自己的研究一定會成功。
“黑色豆腐”的尷尬
3個月后，大連一家叫“王族”的豆制品廠答應與郭秀坤合作做實驗，但每做一次得收取1000元實驗費。郭秀坤爽快地付了錢。然而，實驗結果卻讓他哭笑不得。原來，用他研制的凝固劑制作出來的豆腐就跟煤炭一樣，渾身漆黑，根本不像人們習慣吃的白嫩豆腐。郭秀坤分析認為，中草藥湯汁是黑色的，所以豆腐制作出來也變成了黑色。見此情景，工人們都指著豆腐，笑話他說：“原來你是研究黑色豆腐啊，你打算把它賣到非洲去嗎？”
郭秀坤把這些黑色豆腐拿回家，燒熟了要家人品嘗，可妻子和孩子都不愿吃，他便自己吃了起來。一吃，他才感覺，這種豆腐比傳統豆腐更香，不僅味道濃郁，口感滑潤，還經煮耐燉。隨后，他把這些黑色豆腐送給鄰居品嘗，鄰居將信將疑地吃后，也贊不絕口，只是這種豆腐的顏色太黑了，人們難以接受。
自己研制的豆腐凝固劑做出的豆腐無害好吃，使郭秀坤增加了信心，但豆腐脫色無法解決，研究只成功了一半。更令他苦惱的是，這些年，他為了研究和發明豆腐凝固劑，不僅沒有時間掙錢，而且已花費了十幾萬元，妻子孩子埋怨他，鄰居們也勸他放棄。但他堅持認為，只要搞出這個產品，財富之門遲早會向他打開。
為了節省實驗費，他找到瓦房店市的一家豆制品工廠再次進行實驗。在這里，他每次只需交200元的實驗費。但即使這樣，他一連做了300多次實驗還是花費了6萬多元。可錢花了，豆腐的顏色依然沒有改變。對此，他不禁有些氣餒，產生了放棄的念頭。他愧疚地問自己：為了搞實驗，我已前后花費了20多萬元，現在，家里被我拖窮了，老婆和孩子都跟著我受罪，我對得起他們嗎？一想到這些，他就難過得淚流滿面。
“黑轉白”成就綠色豆腐
2005年春節，郭秀坤回到闊別10多年的故鄉過年。一到老家，他就跟親朋老友敘舊，談自己的發明愿望和經歷。鄉親們聽說郭秀坤在搞綠色豆腐，幾個生產豆腐的鄰居便鼓勵他繼續把實驗搞下去。沒有資金，他們表示愿意幫助他。在鄉親們的熱情支持下，郭秀坤當即將以前的豆腐作坊進行了改進，并采購了一批制作凝固劑的中草藥熬制成湯汁。
2005年2月12日，郭秀坤的豆腐作坊終于生產出一鍋又一鍋豆腐，令他興奮的是，這天生產的豆腐成色越來越好。當天下午5點多鐘，當最后一鍋豆腐即將出來時，他已經有了預感：這鍋豆腐一定非同尋常。果然，當他激動地打開包裹豆花的紗布時，映入眼簾的正是雪白如銀的豆腐！這個由黑轉白，讓他付出千辛萬苦的豆腐可不一般，它是有史以來第一次用中草藥做凝固劑制作出的綠色豆腐啊！
為了把這項發明轉化為產品，郭秀坤雄心勃勃地再次來到大連，建立了自己的豆腐制品廠，又于當年3月向國家知識產權局提出了專利申請。7月8日，國家知識產權局批準了他的“中藥豆制品凝固劑及用中藥豆制品凝固劑制作的豆腐”的發明專利。
郭秀坤的綠色豆腐僅僅推出3個月，便成為了大連市一些單位、酒店的專供食品和80多家商場、農貿市場的定點銷售產品。為了防止別人仿冒，他又向國家商標總局注冊了“綠寶”牌豆腐商標。
2005年8月，郭秀坤參加了中國專利技術及產品交易會。會上，美國國際商業協會獲悉他的這項發明后，當天與他簽訂了專利轉讓合作意向書，并以1000萬人民幣的收購價格買斷了“綠寶”牌豆腐在美國的生產專利。為此，大連市有關專家說：“郭秀坤發明的'‘寶’牌綠色豆腐，不僅是餐桌的革命，也必將改變傳統的豆腐生產模式，其市場價值至少以億元來計算！”現在，郭秀坤已經與韓國、日本、美國和南亞一些國家的公司建立了合作生產關系，其產品已遠銷海外。
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