手制巧克力店 甜蜜事業(yè)月入三萬
新華網廣州2月13日電(井楠) 一見鐘情——情人果，初戀滋味——哈密瓜，雪中奇緣——奇異果，茫茫愛�！⒐夹氖幯厶�，情意綿綿——朱古力……
在情人節(jié)臨近的日子里，每個年輕男女走過公園前地下商場的這家手制巧克力店時，都忍不住停下來觀望，一個個甜蜜蜜的名字搭配著五顏六色的巧克力，別致而浪漫，非常引人矚目。
這家小店的老板楊小姐是一位白領，大學畢業(yè)后一直在公司上班，但她從小就夢想擁有一家自己的糖果店，多年工薪積累終于讓她在2006年可以考慮自己的夢想了。
面對豐富的產品種類，正在躊躇的楊小姐突然看見了某品牌手工巧克力的廣告。她想到廣州的巧克力文化并不流行，很多人吃的只是超市里賣的包裝好的巧克力，僅有的手工巧克力也是在一線商場中售賣的高價貨品，不是一般人能消費得起的，為什么不開一家普通學生都可以光顧的手工巧克力店呢？
楊小姐的先生小陳很支持她的想法，并通過工作便利了解了一下本地糖果市場的行情。果然，廣州的中檔巧克力市場還沒有被開發(fā)，調查樣本顯示這里面有巨大的潛在消費群——25歲以下的年輕人，他們雖然消費能力不是很高，卻偏愛有創(chuàng)意的、可以DIY的糖果。
嘗遍巧克力直到嘔吐
既然面對的是年輕顧客，經過再三考慮后，楊小姐選擇了與北京的中檔產品供貨商合作，而放棄了聲名顯赫的國外商家。在產品上她也是精心挑選，與傳統(tǒng)的巧克力不同，楊小姐選擇的顏色十分多彩，而且在款式上更是力求活躍和可愛，有圓形的、心形的，有笑臉圖形的，還有玫瑰花式樣的，這些都非常符合青少年求新求變的消費心理。
雖然確定了開一家巧克力店，但她和先生想到，下半年節(jié)日較多，通常是巧克力的旺季，那么上半年淡季應該經營什么呢？考慮到廣州夏天十分炎熱，賣冰淇淋應該很受歡迎，楊小姐決定雙管齊下：上半年以冰淇淋銷售為主打，下半年力推巧克力。
后來，她還購買了士多里常見的冷飲冰柜與爆米花機，希望能靠多種經營把自己的小本創(chuàng)業(yè)之路走得更穩(wěn)些。
對于自己的第一次創(chuàng)業(yè)，楊小姐樣樣親力親為，從店鋪的選址、機器的購買、產品的選擇、材料的選購、價目表的制作一直到產品命名，每一樣都花盡心思，力圖盡善盡美。
本來貨品直接由北京的廠家提供，零售商家并不需要花費太多的心思，但為了讓貨品更符合廣州年輕人的口味，楊小姐嘗遍了所有能找到的冰淇淋與巧克力，有一次佛山開美食節(jié)，楊小姐專門趕過去，把每一種巧克力都試了一遍，以至于在回來的車上就忍不住吐了。
多彩種類打破固有傳統(tǒng)
一切準備就緒，2006年8月，楊小姐的手制巧克力店順利開張。她選擇了公園前的一個新興地下商城——動漫星城，如此選址是因為這里靠近北京路，地鐵樞紐站帶來了大量人流，而且面對的恰好是小店的目標客戶群——都市青少年。
楊小姐的勤奮得到了很好的回報，精挑細選的產品廣受歡迎，生意蒸蒸日上。唯一的缺陷是受廣州炎熱的天氣影響，嬌貴的手工巧克力非常容易損耗。不得已，楊小姐專門去參加了有關培訓，知道溫度對于巧克力的保存十分重要，所以選用了更適合的調節(jié)型貨柜，在平時的溫度調節(jié)上也開始留意。
下一步楊小姐還打算將店鋪改裝成名副其實的DIY巧克力店，教顧客自己動手做巧克力，為了實現這個甜蜜的夢想，她說：“就算失敗，也會重新再來”。
投資表
鋪租抵押 約21000元
購買設備 15000元
裝修費用 5000元
公關費用 25000元
首次進貨 12000元
總計 約78000元
運營表（初期）
鋪租 約7000元/月
管理稅費 約2500元/月
人工 6000元/月（3人）
進貨 12000元/月
存貨損益 500元
收入 33000元/月
利潤 約4800元
成功秘訣：
楊小姐夫婦看到市場縫隙，適時選擇經營中檔巧克力，占了生意先機。
謹慎從事，以冷飲甜品多種經營的方式彌補了盛夏時節(jié)的生意疲軟狀態(tài)。
仔細耕耘，通過不斷品嘗與借鑒，改良自身貨品的包裝與質量，使得生意十分興旺。
潛在風險：
存貨有一定溫度限制，需要特別控制。
廣東天氣炎熱，并非一年四季都適合巧克力銷售。
經營的并非生活必需品，禮品生意總要承擔更高風險。
選址建議：
中原地產何佳先生認為，人流量大的社區(qū)商業(yè)街比較適合該類生意，鋪面月租金控制在15000元以下最理想，如文中楊小姐一樣以冰淇淋、爆米花生意為補充較好。
選在青少年經常光顧的老城區(qū)商業(yè)街也很理想，如恒寶華庭等地，但上下九、狀元坊等地租金太過高昂，考慮時要慎重。（完）
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