很長一段時間以來，手里有點閑置資金的想創業的人士首選行業就是餐飲和服裝。因此，餐飲行業中，特許經營的模式也是最早最廣泛被應用的。不過，由于餐飲行業尤其是中餐行業的服務流程長，服務細節多，再加上加盟商的素質參差不齊，想法各有不同，盟主在借助加盟商之力復制其品牌和服務時所經歷的煩惱也是最多的。
過度依賴累死盟主
羅先生和他的同事在那段時間幾乎天天能接到張平打來的電話，大到菜品品種，廚師培訓，小到服務員與顧客糾紛，問題數不勝數。
羅先生是某餐飲品牌的加盟總部負責人，由于其品牌特色突出，招來了很多加盟商。在其加盟商里，最讓他頭疼的是其中幾家沒有餐飲經驗的，其中一位名為張平（化名）的加盟商近日終于與總部解除了合作，使他長舒一口氣。
在一次展會上，張平找到羅先生，與他談加盟事宜，張平是一名企業職員，自己積累了一部分資金，加上向親朋好友借款，湊了30萬元想涉足餐飲行業自己創業。羅先生回憶，當初與張平談得很愉快，也很快簽訂了加盟合同。
可是進入實際運營階段時，麻煩事來了，該餐飲品牌為加盟商提供廚師培訓，店長培訓和員工培訓，經過兩個月的準備，張平的店終于在河北廊坊開業了。
開業后前一周生意還不錯，可是一周以后，生意有點冷淡。張平急了，一天給總部打三個電話，向總部提出廚師培訓不合格，要求重新培訓的要求。總部派了負責人到店調查，發現廚師水平并沒有問題。過了幾天，張平又是一天好幾個電話打給羅先生以及總部的各個負責人，要求重派店長。原來，由于銷售量沒有達到他的預期，張平認為店長的經驗不足。
羅先生和他的同事在那段時間幾乎天天能接到張平打來的電話，大到菜品品種，廚師培訓，小到服務員與顧客糾紛，問題多不勝數。雖然總部也提出一些辦法和建議，但是張平還是不斷地將“皮球”踢給總部。哪天生意不好，他的心情就會一落千丈，打電話對總部不斷指責，認為總部的體系沒有建好，抱怨總部給的支持不夠。羅先生在談到此事時真是苦水一大堆，他表示，以后這種沒有經驗又過度依賴的情緒化的加盟商還是要慎重考慮。
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