建立標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng) “168”變身
但就在“168”餐廳經(jīng)營(yíng)得紅紅火火的時(shí)候，蔡達(dá)標(biāo)又做了件一反常態(tài)的事情——停止擴(kuò)張發(fā)展。
“原因很簡(jiǎn)單，我想做的不是2家、3家小店，而是具有一定規(guī)模的連鎖餐廳，可是我當(dāng)時(shí)沒有一套完整的系統(tǒng)支持，這樣下去，我不可能做大，所以我停下來(lái)思考。”
蔡達(dá)標(biāo)發(fā)現(xiàn)，中餐之所以處于弱勢(shì)地位，最根本的原因就是缺乏標(biāo)準(zhǔn)化體系和核心管理能力，而洋快餐恰恰很好地解決了這兩方面的問題。于是，蔡達(dá)標(biāo)暫停了發(fā)展，開始與華南理工大學(xué)的幾位教授一起研究標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作課題。
“磨刀不誤砍柴工”，蔡達(dá)標(biāo)的苦心沒有白費(fèi)，1997年，其聯(lián)合華南理工大學(xué)教授研發(fā)“電腦程控蒸汽柜”，運(yùn)用蒸汽實(shí)現(xiàn)烹飪過(guò)程的同壓、同溫、同時(shí)，一舉攻克“標(biāo)準(zhǔn)化”難關(guān)，實(shí)現(xiàn)“千份快餐同一口味、同一品質(zhì)”。
1997年11月，蔡達(dá)標(biāo)將“168”改名為“雙種子”蒸品餐廳，第一家“雙種子”落地東莞虎門鎮(zhèn)文化宮，中式快餐業(yè)內(nèi)首家完全實(shí)現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)化”的快餐品牌誕生了。
從賣產(chǎn)品到賣文化
2002年時(shí)，蔡達(dá)標(biāo)遇到了發(fā)展瓶頸。
雖然當(dāng)時(shí)“雙種子”蒸品餐廳擁有50多家連鎖店，但產(chǎn)品價(jià)格始終賣不高，這會(huì)直接影響到企業(yè)的營(yíng)收。當(dāng)時(shí)的蔡達(dá)標(biāo)百思不得其解，頗為煩惱。
不過(guò)，蔡達(dá)標(biāo)的思維始終是活躍和富有創(chuàng)意的，他帶領(lǐng)董事會(huì)另外3個(gè)成員，自駕越野車，開始一個(gè)多月的全國(guó)市場(chǎng)考察。在途經(jīng)了38個(gè)城市，行程近萬(wàn)公里后，他得出了一個(gè)結(jié)論——要從賣產(chǎn)品提升到賣文化。 本新聞共 3頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 3
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