巨頭的圖謀
對于這場短期內無法遏止的危機，中國企業究竟該如何應對？
“漲價是最直接的辦法。商品因成本升高而漲價，消費者可以理解。現在*肉、糧油都漲了，惟獨牛奶不漲，甚至比礦泉水還便宜，就是因為一些領頭的乳品[創業網m.390056.com]企業惡性競爭，不僅不漲價還變相降價，弄得其他企業都難以生存。”中國奶業協會理事長劉成果情緒激動地說，“其實，他們想借成本上漲之機把中小型乳企逼上絕路。”
由于乳制品價格戰逐年加劇，目前行業凈利潤率已從2004年的10％降至5％，中國乳業巨頭伊利和蒙牛的凈利潤分別為3％、4％。即便目前成本瘋漲，兩家企業仍舊不遺余力大打“價格戰”。這使得中小型乳[創業網m.390056.com]品企業大多陷入了“不漲價死，漲價也死”的無奈境地。身為奶粉行業的領軍企業，三鹿的情況好一些，目前三鹿奶粉價格已略微上調。但王丁棉認為，只有提價25％左右，奶粉企業才能保持原[創業網m.390056.com]有的贏利水平。
為了約束惡性競爭，2007年6月21日，中國奶業協會頒布了《乳品企業南京自律宣言》，并組織14家乳制品企業代表簽字，伊利與蒙牛的兩位副總在臺上含笑握手，但背后這份宣言能否化解中國[創業網m.390056.com]乳業的危機，并不讓人樂觀。
危機背后蘊藏著機遇，一些敏銳的企業，正伺機在亂局中尋找商機。
“我參加中—新交流會就是想了解大包粉的行情，我們正計劃擴大大包粉的生產。”光明集團副總裁陸耀華對《中國企業家》說，光明自1995年起生產大包粉，遺憾的是[創 業網m.390056.com]與同行一樣，并沒把大包粉視作一個產業認真去做。2005年，光明從新西蘭恒天然集團的驕人業績中看到了大包粉的含金量，才正式開始做工業大包粉。
伊利、三鹿、蒙牛等乳品企業的高管紛紛表示，他們與光明的情況類似，之前也涉足大包粉生產，但做得不好，目前均已計劃擴大產能。“大家都意識[創 業網m.390056.com]到這正是切入國產大包裝奶粉生意的好機會。”一位乳品經銷商向媒體表示。據他了解，目前國內已有40％～50％的乳品企業上馬了脫脂大包粉的生產線。
然而，用國產大包粉替代新西蘭大包粉并非易事，最大的挑戰是質量。“國產大包粉在品質上有硬傷，例如，蛋白質含量比新西蘭大包粉至少低2個百分點，抗生素、細菌含量都較高，并且由于奶源分散，奶農的水[創 業網m.390056.com]平參差不齊，奶粉質量也不穩定。”中國畜產品加工研究會乳品專業委員會主任謝繼志說。
王丁棉說，其實最有可能抓住大包粉商機的還是融資順利的大型乳品企業。他們有充足的資金改善奶源基地建設和奶粉品質，但多數中小型乳品企業由于資[創 業網m.390056.com]金有限，恐是“心有余而力不足”。
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