便宜坊：悶爐烤鴨打起營養牌
“逛長城、吃烤鴨”是外國人到北京必須要干的兩件事，也從一個側面顯示出烤鴨在北京人飲食中的魁首地位。
除了最著名的全聚德烤鴨外，在北京經營烤鴨的店鋪比比皆是。如何在激烈的競爭中脫穎而出，老字號便宜坊想出了新名堂——推出經權威營養專家鑒定、獲得專利許可的“蔬香酥專利燜爐烤鴨”，大打營養牌。
2007年，京城餐飲業一件轟動性事件就是，著名營養專家、解放軍總醫院營養科研究員、國家衛生部健康教育首席專家趙霖教授，發布了“解放軍總醫院營養科微量元素室”和“國家蔬菜工程技術研究中心”聯合對便宜坊創新燜爐烤鴨“蔬香酥”的營養分析結果：“蔬香酥烤鴨的工藝使得烤鴨中鉀、鈣等礦cye.com.cn物質元素和錳、鐵、銅等微量元素含量顯著高于普通烤鴨，而鴨胸肉中的脂肪和熱量都顯著降低，碳水化合物含量升高，但并不影響烤鴨中的蛋白質含量。綜合分析結果表明，蔬香酥烤鴨的烹飪技術在‘鼎中之變’的過程中，提高了食物的健康功能。游離氨基酸測定結果表明，影響烤鴨腥味兒的一些氨基酸成分顯著下降，而增加香味兒、鮮味兒的氨基酸成分明顯升高”。
通過此次營養鑒定，便宜坊為自己的烤鴨貼上了“環保烤鴨”、“健康烤鴨”、“放心烤鴨”、“營養烤鴨”的標簽，區別于其他企業產出的烤鴨，擁有了自己品牌的特色。
便宜坊相關負責人表示，聘請營養顧問的目的是向客人承諾：便宜坊不但關注顧客的飲食喜好，更關心顧客的健康飲食。借蔬香酥專利燜爐烤鴨大打營養牌，便宜坊取得了營銷上的小勝。
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