在我國餐飲行業，采用連鎖方式經營的企業并不少見，許多餐飲巨頭都曾在發展壯大的過程中，借助加盟店的經營拓寬了企業在全國的覆蓋范圍，提高了其品牌的知名度和影響力。
加盟的經營方式可以為企業發展帶來源源不斷的動力。對于品牌商來說，采用加盟的經營方式不僅可以使其在減少資金和人力資源投入的同時，更快地開拓市場，更多地擴展業務，而且可以幫助品牌商快速完成全國布局，有助于其降低廣告和促銷成本，更快地樹立企業品牌形象。對加盟商而言，加盟知名度較高和實力較強的品牌，不僅可以幫助自己掌握最新的行業動向和銷售信息，還可以借助成熟品牌的號召力吸引更多的消費者，降低其創業風險。與此同時，加盟商也可以在短期內學習到成功的經營管理經驗，有助于推動加盟店持續健康發展。
連鎖加盟有利也有弊
加盟方式運用得當，不僅會使品牌商和加盟商各得其所，更將助推整個行業的快速發展。當然，即使是好模式，如果運用得不得法，也于事無補。現在來看，無論這次的回鍋油事件責任方是誰，俏江南管理不善已成定論。
日前，俏江南集團總裁汪小菲在微博中寫道：“不管是假的俏江南還是真的，已解除加盟的還是正在解除的，我還是要向那些光顧的客人們和在那里工作的員工們道歉，因為你們是為了‘俏江南’3個字去的。管理好我們的直營店和及時打掉那些假俏江南是我們的責任和工作。”
業內人士分析，盡管俏江南的反思來得有點晚，但此時叫停加盟店的策略是正確的，因為，現在俏江南自身管理的54家直營門店尚處在加強階段，還不具備大規模發展加盟商的條件，不過，專家也表示，不必因噎廢食，可以等企業成功上市或者管理有所改善之后再重啟加盟擴張之路。
加強管理避免為“大躍進”買單
據相關機構發布的《2011-2015年中國餐飲連鎖業投資分析及前景預測報告》顯示，加盟模式在包括服裝、零售、IT、餐飲、眼鏡、美容、酒店住宿、教育等在內的許多行業中應用較為廣泛，而且利用加盟經營的模式取得巨大成功的企業也比比皆是。以麥當勞為例，目前，在121個國家中，麥當勞已經建立的單店數量超過3.2萬個，其中四分之三左右都是加盟店。 
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