精品酒店最初起源于北美，以其私密、精致的酒店環境，獨特、個性化的住宿體驗，與奢華的五星級酒店形成差異化定位，在我國以維也納酒店集團創立為標志，至今已走過19年春秋。
精品酒店通過酒店內部環境營造給賓客視覺、聽覺、味覺和嗅覺上的全身體驗;通過提供注入情感個性的產品和服務，使賓客在接受服務的過程中感受到自我身份的確認和肯定。難能可貴的是，維也納酒店打破了傳統精品酒店小眾型消費群體定位，實現了規模連鎖和標準化，將精品概念大眾化，成功打造了一套典雅、藝術、高品質、低價格的精品酒店模式。
中國旅游研究院院長戴斌認為，精品酒店這一創新商業模式，已在我國市場初現端倪，它成功避開了高端星級酒店與經濟型酒店競爭的紅海。近年來的高速擴張，已經看到其商業模式的獨特魅力。
“五星級酒店運作成本居高不下，源于它較高的配套功能。大部分商務客戶真正的需求不在于大型園林、大型娛樂場所、大型夜總會、超大型會議中心、游泳池、桑拿健身室等設施，而是潔凈舒適的睡眠環境、健康美味的飲食、安全便捷的服務、高雅的藝術品位等。正因如此，維也納酒店把一些不實用的配套功能去除，把最重要、顧客最需要的部分做出特色，做到最好水平，從而實現用較低的價格享受到五星的核心服務，讓賓客感到物超所值�！睒I內人士表示。
在中國飯店2011年會上，中國社科院旅游研究中心主任張廣瑞在《關于中國旅游發展形勢的分析與思考》的主題演講中說：“飯店業發展兩頭熱，國際大牌多頭進入，國際品牌與民族品牌引起新一輪較量�！�維也納模式的成功，令精品酒店市場似乎在瞬間成為各路諸侯爭奪的焦點。
“精品酒店業的市場競爭將日趨激烈。當前各大國際酒店集團紛紛看好我國精品酒店市場，如雅高諾富特、洲際智選假日等都制定了規模宏大的擴張計劃。已經在資本市場上市的國內經濟型酒店品牌也不甘放棄，紛紛推出自身的中高檔商務品牌，如：如家推出的和頤酒店、漢庭的全季酒店及錦江之星的白玉蘭酒店�！睒I內人士分析說。
酒店業的“圈地運動”已經興起，精品連鎖酒店也正加速實現規模擴張。
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