【創(chuàng)業(yè)網(wǎng)Cye.com.cn】【導(dǎo)讀】在鈴木敏文手中，7-11這個(gè)源于美國的品牌被發(fā)展成為日本最大、亞洲最大、全球第四大的零售王國，其年?duì)I業(yè)額約等同日本GDP的1.25%（2009年數(shù)據(jù)），富可敵國。至2012年12月31日，7-11在全球已擁有49494家門店。作為掌門人的鈴木敏文有何經(jīng)營秘密？請(qǐng)看黑馬哥的解讀！
秘密一：供貨：讓工讀生負(fù)責(zé)“訂貨”，自行找出“答案”
訂貨可以像操作電玩的搖桿
訂貨作業(yè)本身并沒有那么困難，只要使用如雜志般大小的行動(dòng)終端機(jī)GOT(Graphic Order Terminal)便可在賣場(chǎng)進(jìn)行。看著液晶屏幕上所顯示的各項(xiàng)參考資訊，如同在操作電玩的搖桿般，哪種商品需要進(jìn)幾個(gè)，逐一鍵入即可。而被輸入的資訊就會(huì)經(jīng)由網(wǎng)絡(luò)，匯總到位于總公司的主電腦。
集中在總公司的訂貨資料，會(huì)被送至批發(fā)商、鮮食商制造廠——所謂的下游供應(yīng)商那里。下游供應(yīng)商是具有配送機(jī)能的供貨商。商品會(huì)從此處先被集中在各地的共同物流中心，再依序配送、進(jìn)貨給各店 家。
例如便當(dāng)、御飯團(tuán)等米飯類的進(jìn)貨，分為深夜的第一批、中午前的第二批、黃昏的第三批三次來進(jìn)貨。各分店在上午10點(diǎn)前，要下當(dāng)天第三批(黃昏進(jìn)貨)的訂單，接著上午11點(diǎn)前要進(jìn)行第一批(深夜進(jìn)貨)、第二批(隔天中午前進(jìn)貨)的訂貨。這些訂貨資訊會(huì)經(jīng)由總公司送達(dá)分散于全國80處的各下游供應(yīng)商的專用工廠，商品在此被制造。流程就是如此。
即使如此，依然存在創(chuàng)新的可能。秋元先生所負(fù)責(zé)的分店，曾發(fā)生這樣的事。某天，老板去世了，在此之前，僅“蘸醬油般”參與店務(wù)的老板娘卻要扛起一切。靠她一個(gè)人的力量實(shí)在是無法經(jīng)營，唯一的出路就是集合眾人之力來渡過難關(guān)。要怎么樣將他們凝聚成一體呢?秋元先生有個(gè)構(gòu)想。
這個(gè)構(gòu)想就是將店視為一個(gè)“模擬的商店街”。以工讀生們個(gè)別負(fù)責(zé)訂貨的商品種類，設(shè)定“佐藤飲料店”、“田中零食店”、“鈴木意大利面店”等模擬商店，告訴他們“這區(qū)就交給你了，請(qǐng)當(dāng)做自己的店來規(guī)劃”，交由他們經(jīng)營。
接著將模擬商店街繪制成圖，貼在店內(nèi)的辦公區(qū)。每個(gè)周末，如果各店的業(yè)績超過地區(qū)整體的平均值，就貼上“金色圓形貼紙”，并頒發(fā)特別獎(jiǎng)金給績優(yōu)者，以資獎(jiǎng)勵(lì)。
“如果全神貫注于訂貨，只要3個(gè)月，工讀生也能講出一套自己的經(jīng)營之道。那正是7-11強(qiáng)盛的道理。”
支撐7-11經(jīng)營的“單品管理”
7-11的分店通常會(huì)依據(jù)假設(shè)來訂貨，并以POS數(shù)據(jù)來驗(yàn)證結(jié)果。借助反復(fù)的假設(shè)與驗(yàn)證，針對(duì)每項(xiàng)商品都要經(jīng)常掌握暢銷商品以排除滯銷商品，這在7-11稱為“單品管理”。
“單品管理”的概念是7-11經(jīng)營的主干。所有的組織、系統(tǒng)，都是為了實(shí)現(xiàn)單品管理而存在。某家分店建立了某種假設(shè)，某個(gè)商品要進(jìn)多少，總公司都要能應(yīng)付。世界最先進(jìn)的資訊系統(tǒng)，能迅速而確實(shí)地處理由分店傳來的訂貨資訊;冬天也能應(yīng)付涼面訂單的生產(chǎn)體制，為此所需的材料掌握，有效率的物流，以及不斷推陳出新，開發(fā)創(chuàng)造新暢銷商品……如果分店是幕前，則幕后的所有工作都是以實(shí)現(xiàn)單品管理為前提。
換言之，“單品管理”象征了7-11的“思想”、“世界觀”，即持續(xù)因應(yīng)瞬息萬變的顧客需求。
如果確實(shí)執(zhí)行“單品管理”，商機(jī)損失就會(huì)降低，報(bào)廢損失也隨之減少。顧客所需的商品，也能在所需的時(shí)候，要多少就有多少，店家的業(yè)績、利潤也會(huì)上揚(yáng)。結(jié)果，顧客的利益與賣方的利益，竟能完全相容不背。
在全日本超過一萬家的分店里，執(zhí)行這個(gè)“單品管理”的，不僅是老板、店長，甚至是工讀生、兼職人員，而那也造就了7-11的強(qiáng)盛。 本新聞共 3頁,當(dāng)前在第 1頁 1 2 3 想認(rèn)識(shí)全國各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專家，快來加入“中國創(chuàng)業(yè)圈”
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