三、餐飲業(yè)進(jìn)軍O2O需要解決的幾個(gè)問題
O2O能給餐飲業(yè)帶來諸多好處，但要實(shí)現(xiàn)O2O也并不是件容易的事，餐飲企業(yè)首先需要解決面臨的3個(gè)問題。
1、行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系的不完善
這也是國內(nèi)各行業(yè)進(jìn)軍O2O所遇到的最大障礙。O2O模式首先需要強(qiáng)調(diào)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等西餐比中餐容易實(shí)現(xiàn)O2O的原因就是西餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系要比中餐完善許多。雖然最近幾年餐飲行業(yè)的電子化在逐漸普及，但總體來說依然非常的落后，沒有真正的利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)流程改造、管理強(qiáng)化，難以依靠互聯(lián)網(wǎng)在O2O領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破。
2、缺乏復(fù)合型人才或者團(tuán)隊(duì)
國內(nèi)餐飲行業(yè)進(jìn)軍O2O最主要的問題還是缺乏既懂餐飲又懂互聯(lián)網(wǎng)的高素質(zhì)復(fù)合型人才。餐飲行業(yè)的競爭，不外乎資金投入、經(jīng)營理念、菜品風(fēng)味、營銷策略、服務(wù)水準(zhǔn)和價(jià)格定位等幾個(gè)方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才的數(shù)量和質(zhì)量上。互聯(lián)網(wǎng)(包括高速發(fā)展的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng))技術(shù)的應(yīng)用需要配備更高一層次的人才，而這一塊的缺乏也是餐飲行業(yè)進(jìn)軍O2O的障礙。
3、不熟悉互聯(lián)網(wǎng)，O2O平臺(tái)不完善。
O2O模式需要線上與線下結(jié)合，正如線上電商進(jìn)軍線下屢屢碰壁，線下商家進(jìn)軍線上也存在諸多問題。比如平臺(tái)規(guī)劃設(shè)計(jì)不合理，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)用戶需求估計(jì)錯(cuò)誤，不懂如何進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷，初涉互聯(lián)網(wǎng)老板瞎指揮，盲目跟風(fēng)胡亂投錢等等，甚至部分企業(yè)還沒有配備最基本的軟硬件設(shè)備用來開展這方面工作【創(chuàng)業(yè)網(wǎng)Cye.com.cn】。
四、餐飲O2O需要實(shí)現(xiàn)3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化
在餐飲行業(yè)面臨的上述3個(gè)問題當(dāng)中，以建立標(biāo)準(zhǔn)化管理體系最為關(guān)鍵。具體來說，餐飲行業(yè)o2o需要實(shí)現(xiàn)以下3類標(biāo)準(zhǔn)化。
1、服務(wù)體系的標(biāo)準(zhǔn)化。餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化、信息化程度并不高，公司內(nèi)部缺少基本的計(jì)算機(jī)設(shè)備，缺乏相關(guān)技術(shù)人員和專業(yè)服務(wù)人員，難以與網(wǎng)上平臺(tái)實(shí)現(xiàn)有效對(duì)接，用戶的反饋數(shù)據(jù)無法及時(shí)的獲取，這些因素都影響著整個(gè)o2o平臺(tái)的運(yùn)作效率和效果。
2、訂單體系的標(biāo)準(zhǔn)化。一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化訂單流程和訂單格式非常重要。線上線下用戶數(shù)據(jù)、訂餐數(shù)據(jù)以及資金數(shù)據(jù)的流暢傳遞和處理都需要規(guī)范的訂單流程和訂單格式。另外，對(duì)餐飲企業(yè)來說，訂單也是衡量項(xiàng)目效果、考評(píng)員工業(yè)績的關(guān)鍵，訂單處理的快慢也直接關(guān)系到平臺(tái)的用戶體驗(yàn)。
3、支付體系的標(biāo)準(zhǔn)化。現(xiàn)金流是任何企業(yè)的命脈，作為現(xiàn)金流載體的支付體系自然非常的重要。純粹的線下支付或者純粹的線上支付都已經(jīng)有自己的一套支付體系，但線上與線下之間的支付還沒有一套很完善的方案，尤其在信息化普及并不高的餐飲行業(yè)。因此，有必要在了解二維碼、NFC、SiMPass等最新支付技術(shù)的基礎(chǔ)上構(gòu)建出一套適合自己的，低成本、高效率、高安全的支付體系。
五、實(shí)現(xiàn)餐飲O2O的幾點(diǎn)建議
1、平臺(tái)搭建之前考慮建立一個(gè)完善的ERP系統(tǒng)，線上線下使用統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫。
2、建立一個(gè)O2O網(wǎng)站，網(wǎng)站承擔(dān)用戶資訊、訂餐、反饋、兌換、支付等功能，保證企業(yè)在用戶工作、在家時(shí)間與用戶進(jìn)行溝通、互動(dòng)。
3、開發(fā)一個(gè)手機(jī)APP，APP具有位置搜索、訂餐、點(diǎn)餐、手機(jī)支付等功能，保證企業(yè)在用戶上下班、餐廳吃飯等碎片化時(shí)間與用戶進(jìn)行溝通、互動(dòng)。
4、建立一套積分體系，用積分打通網(wǎng)站、APP以及餐廳，增加線上與線下的互通點(diǎn)，提高整個(gè)平臺(tái)的互動(dòng)性。
5、應(yīng)用二維碼、NFC、LBS等最新移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來完善支付體系，提高整個(gè)服務(wù)的便利性。例如用戶在網(wǎng)站訂餐并支付后平臺(tái)會(huì)以短信或者APP站內(nèi)信的方式發(fā)送給用戶一個(gè)二維碼，用戶憑此二維碼即可在餐廳享受餐點(diǎn);在餐廳的菜單上加入nfc標(biāo)簽，用戶手機(jī)碰觸即可自動(dòng)點(diǎn)餐等等。
6、整個(gè)平臺(tái)需注重誠信、效率和用戶體驗(yàn)，這些是決定o2o模式成敗的關(guān)鍵。
最后，列舉國內(nèi)外餐飲業(yè)的一些o2o平臺(tái)供大家研究。
國外：GrubWithUs、NoshList、Storific、Cater2.me，Delivery Hero。
國內(nèi)：到家美食會(huì)、喜事網(wǎng)、飛宴網(wǎng)、易淘食。
餐飲業(yè)可合作的O2O平臺(tái)：大眾點(diǎn)評(píng)、逛店寶、美餐網(wǎng)、美食行。
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