在國內外經濟均不景氣的情況下，作為經濟晴雨表的餐飲行業這幾年日子很不好過。據中國烹飪協會在其發布的《2012年上半年餐飲行業形勢分析》中透露我國餐飲業增速比去年同期回落3個百分點，整個餐飲行業增速陷入2000年以來除2003年非典時期的最低谷。
餐飲行業陷入困境由多方面原因造成，首先是原料成本、人力成本、租金成本的的大幅上漲;其次是企業食品質量管理、現金管理、員工管理方面存在著諸多問題，缺乏高效、完善的管理機制和服務體系;第三是缺乏人才，企業吸引不了或培養不出足夠的技術、管理人才。第四是食品安全問題頻出，企業沒有有效的應對措施，責任意識薄弱。第五是市場競爭日益激烈，引發的價格戰、優惠戰使得利潤空間更加的小。
遭遇21世紀以來最大的“行業寒冬”，如何創新擺脫困境已成為各餐飲企業迫在眉睫的大事，而以線上帶動線下的O2O模式自然成為餐飲業老板們爭相討論的話題。那么什么是O2O，O2O能給餐飲業帶來什么好處，餐飲業進軍O2O需要解決哪些問題、如何實現，今天就為大家講解一下。
一、認識O2O
O2O最初的定義是Online To Offline，即將用戶從線上引導到線下，讓互聯網成為線下交易的前臺。團購就是最初o2o模式的典型。但團購的大起大落暴露出很多問題，其中一大問題就是團購網站以大打折為商家引來大量用戶，但卻黏不住用戶，用戶中二次消費者寥寥無幾。說到底大部分人都是沖著折扣去的，團購網站只是給線下商家提供了一個展示服務和線上支付的平臺，也就是所謂的“線下交易前臺”，但作用也僅此而已。
O2O也可以理解為Offline To Online，即將用戶從線下引導到線上，典型的案例是蘇寧易購。蘇寧易購依靠自身強大的線下資源和用戶數量，短短2年內發展成為國內前5大電商，可見線下對線上的推動作用也十分的強大。
但是，僅僅將用戶從線下引導到線上或者從線上引導到線下都是不夠的，O2O實際上是一個線上與線下雙向流通的閉環。O2O應當充分發揮線上與線下各自的優勢和特點，一方面依靠傳統互聯網、移動互聯網、線下實體店、線下媒介等將用戶從不同時段、不同地點引導入閉環。另一方面確保線上線下雙向通道的暢通，讓閉環內的用戶流暢地往返于網絡與現實之間，并讓他們在往返之中多層次、多渠道的加深對品牌的印象，增強對品牌的忠誠度，提高二次消費。
餐飲業進軍O2O的好處
O2O能增強用戶黏性，提高品牌知名度，促進二次消費。對于餐飲行業，O2O模式具體能帶來如下好處。
1、O2O模式有助于餐飲行業的創新發展
O2O模式有助于餐飲企業尋找新的客戶，開發新的產品以滿足客戶需求;線上客戶信息精準、及時、低成本的搜索和收集也方便企業對客戶資源進行主動的積極的開發。可以說，O2O模式將促進餐飲業線上和線下業務的結合，加速行業創新。
2、O2O模式將有助于餐飲行業降低成本
在線上發布服務信息的成本顯然要比線下要低很多，傳播面也要廣的多。通過線上平臺對客戶進行管理也要方便許多，與客戶之間的溝通也會更加通暢。這些都將幫助餐飲企業降低成本。
3、O2O模式有助于餐飲企業的品牌塑造
餐飲企業自身O2O平臺的建設除了能降低成本外，還能促進品牌的塑造和推廣。通過網站或者手機APP開展宣傳、預訂、咨詢、投訴等服務，能將企業的服務和營銷方式提升至一個新的層次。通過互聯網與客戶形成良好的互動并引流至線下也能幫助餐飲企業聚集人氣、塑造口碑。
4、O2O有助于建立良好的管理機制和服務體系
O2o模式要求線上和線下打通，需要建立一套高效、標準化的服務體系、訂單體系以及支付體系，o2o有助于餐飲企業管理機制和服務體系的整體提升。
5、O2O有助于公司處理公關事件
在食品安全問題頻出，用戶對食品安全不信任感日漸增強的年代，餐飲企業借由o2o平臺能與用戶進行及時、有效的溝通，即時獲取危機處理的最新進展與效果，并迅速作出各種應對措施，可以有效的減少甚至規避此類問題引發的信任危機。
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