進(jìn)口食品消費在國內(nèi)悄然興起
近年來，進(jìn)口食品在國內(nèi)消費者飲食消費中所占的比例越來越大。十幾年前，市場上偶爾見到的進(jìn)口肉類、水果、洋酒、咖啡等，不過是普通食品市場上的補充。
由于當(dāng)前國內(nèi)存在較大的食品安全信任危機，目前國內(nèi)對進(jìn)口食品的需求，比較注重安全性和營養(yǎng)性。而進(jìn)口食品不僅僅滿足了消費者飲食需求，同時也使消費者體驗到其他國家的飲食文化甚至生活方式。
同時，產(chǎn)地不同的進(jìn)口食品，在消費者心中的感覺有所不同。現(xiàn)如今，超市里有專門的進(jìn)口食品貨架，商業(yè)街或中高檔住宅區(qū)分布有進(jìn)口食品店鋪，網(wǎng)絡(luò)上也有專營進(jìn)口食品的網(wǎng)店或網(wǎng)站。進(jìn)口食品已經(jīng)成為一個專門的消費概念。
而進(jìn)口食品的市場開拓，仍然面對一些問題。進(jìn)口食品在我國還處于市場導(dǎo)入期，可供參考標(biāo)桿很少。
如果考慮在國內(nèi)進(jìn)行規(guī)模化的進(jìn)口食品銷售，在經(jīng)營初期打造一個樣板市場，起到發(fā)揮事半功倍的效果。進(jìn)口食品樣板市場運營的重要策略包括經(jīng)營商品的定位選擇和渠道選擇。
定準(zhǔn)賣點，滿足樣板市場需求
獵奇——保證經(jīng)常有新商品的推出
對國外新奇口味的好奇心是消費者購買進(jìn)口食品的原因之一。全世界有足夠多的食品種類，其中很多國內(nèi)消費者很可能吃不慣，不適合大規(guī)模推廣和長期銷售。銷售進(jìn)口食品，應(yīng)當(dāng)保證不斷有新的食品在店鋪里亮相，既能滿足消費者不斷“嘗鮮”的需求，又能通過這種方式，找到更適合國內(nèi)消費者的明星商品。
最適宜的口味——打造招牌式的明星商品
進(jìn)口食品中，最適合國內(nèi)消費者口味的，當(dāng)然要長期經(jīng)營，賺取穩(wěn)定的利潤。但明星商品的作用，不止僅僅是保證銷量。對于食品這個行業(yè)，受歡迎的商品通常比受歡迎的品牌更具有口碑傳播效用。經(jīng)營好明星商品，可以為店鋪帶來可觀的客流和口碑傳播效果，對其他商品的銷售有巨大的帶動作用。
健康飲食——注重產(chǎn)品的安全、營養(yǎng)和多樣性
與國產(chǎn)食品相比，進(jìn)口食品在安全性上更容易取得消費者的信賴。銷售商應(yīng)在這個方面做好文章。同時，還應(yīng)當(dāng)引入西式的健康理念，作為文化包裝的一個部分。比如有減肥、塑身效果的休閑食品，就很容易受到女士的青睞。如果是經(jīng)營生鮮食材，則必須保證產(chǎn)品的多樣性。
社交——聚餐、會客餐飲及服務(wù)
社交是餐飲行業(yè)重要功能之一。進(jìn)口食品很適合發(fā)展為體驗式餐飲服務(wù)。同食品零售相比，餐飲的服務(wù)性很強，經(jīng)營中應(yīng)當(dāng)更加注重消費體驗的過程，服務(wù)落腳點可以在美味的食品，也可以在滿足顧客的社交需求。
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